Το Julienned daikon και το καρότο τουρσί σε μια γλυκιά σάλτσα ξιδιού, το Namasu είναι μια δροσιστική σαλάτα που σερβίρεται συνήθως ως πιάτο της Ιαπωνίας Πρωτοχρονιάς. Θα λατρέψατε αυτή τη φωτεινή και ελαφρώς έντονη γεύση!
Το Namasu (紅白 な ま す) είναι daikon και καρότο σαλάτα ελαφρώς τουρσί σε γλυκό ξύδι. Τραγανό, ελαφρώς έντονο με έντονη αναζωογονητική γεύση, το Namasu μπορείτε να το απολαύσετε όλο το χρόνο.
Τι είναι το Namasu;
Το Namasu (な ま す) είναι daikon και σαλάτα καρότου ελαφρώς τουρσί σε γλυκό ξύδι. Ονομάζεται επίσης Kohaku (κόκκινο και λευκό) Namasu (紅白 な ま す). Παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία από την Κίνα γύρω στα 700 (περίοδος Νάρα).
Το κόκκινο και το λευκό θεωρούνται εορταστικά χρώματα στην Ιαπωνία και αυτά τα χρώματα χρησιμοποιούνται συχνά σε πολλές παραδοσιακές τελετές. Το Namasu απολάμβανε ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς στην Ιαπωνία και μπορείτε να βρείτε αυτό το πιάτο στο Osechi Ryori (Ιαπωνικά τρόφιμα της Πρωτοχρονιάς).
Το Julienned daikon και το καρότο τουρσί σε μια γλυκιά σάλτσα ξιδιού, το Namasu είναι μια δροσιστική σαλάτα που σερβίρεται συνήθως ως πιάτο της Ιαπωνίας Πρωτοχρονιάς. Θα λατρέψατε αυτή τη φωτεινή και ελαφρώς έντονη γεύση!
Γιατί πρέπει να φτιάξουμε το Namasu;
- Εύκολο και καλά διατηρημένο - Το Namasu είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιαχτεί και μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
- Ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο - Εάν σας αρέσει η ελαφριά τουρσί σαλάτα, θα απολαύσετε αυτό το πιάτο ως ορεκτικό ή ως πλευρά στα κύρια πιάτα σας, όπως ψητά ψάρια και κρέας. Μου αρέσει να το προσθέτω και στα παιδικά κουτιά μπάντο.
- Προσθέστε χρώματα στο γεύμα σας - Θαυμάσιος τρόπος για να εισαγάγετε πολλά χρώματα στο πιάτο σας! Εκτός από το daikon και το καρότο, μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε αγγούρια για ένα άλλο στρώμα χρώματος και τραγανή.
- Εύκολα προσβάσιμα συστατικά - Δεν απαιτούνται ειδικά συστατικά. Τραγανά λαχανικά ρίζας μαζί με ζάχαρη, αλάτι και ξύδι ρυζιού.
3 συμβουλές για να φτιάξετε ιαπωνική σαλάτα Daikon & Carrot
Εάν σερβίρετε namasu για το Osechi Ryori (φαγητό της Πρωτοχρονιάς), μην ξεχάσετε να δείτε τα άλλα δημοφιλή πιάτα που μοιράστηκα εδώ.
Namasu (Daikon and Carrot Salad)
Συστατικά
- 14 ουγκιές ραδίκι daikon (4 ", 10 cm)
- 3 ουγκιές καρότο (2 ", 5 cm)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / θαλασσινό αλάτι (χρησιμοποιώ Diamond Crystal, χρησιμοποιήστε το μισό για επιτραπέζιο αλάτι)
- 1-2 λωρίδες από ξύσμα (προαιρετικά)
Καρυκεύματα:
- 1 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 ½ κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- ¼ κουταλάκι του γλυκού / θαλασσινό αλάτι (χρησιμοποιώ Diamond Crystal, χρησιμοποιήστε το μισό για επιτραπέζιο αλάτι)
Οδηγίες:
Συγκεντρώστε όλα τα υλικά.
Ξεφλουδίστε το daikon και κόψτε σε κομμάτι μήκους 2 ιντσών (5 cm). Ξεφλουδίστε το καρότο.
Κόψτε το daikon στο μισό (αυτό θα είναι το μήκος του daikon στο τελικό πιάτο). Στη συνέχεια, κόψτε σε λεπτές πλάκες πάχους ⅛ ίντσας (3 mm).
Στη συνέχεια, στοίβαξε μερικές πλάκες κάθε φορά και κόψτε τις σε ταινίες με ζουλιέν, πάχους περίπου inch ίντσας (3 mm). Βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
Κόψτε το καρότο σε λεπτές πλάκες και έπειτα σε λωρίδες με ζουλιέν.
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κάντε ένα απαλό μασάζ. Αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, συνδυάστε όλα τα υλικά για τα καρυκεύματα σε ένα μεγάλο μπολ.
Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
Πιέστε το νερό από το jaikenned daikon και το καρότο και τα βάζετε στο μπολ με τα καρυκεύματα.
Για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Ξεφλουδίστε το ξύσμα του πυθμένα του yuzu. Αφαιρέστε το pith.
Κόψτε σε λουρίδες και διακοσμήστε πάνω από το Namasu.
Σερβίρισμα του πιάτου και αποθήκευση
Σερβίρετε το Namasu σε ένα μπολ και γαρνίρετε με ξύσμα yuzu. Εάν έχετε ολόκληρα φρούτα yuzu, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα κύπελλο yuzu κόβοντας την κορυφή (αυτό θα είναι ένα καπάκι) και αφαιρέστε τα φρούτα μέσα χωρίς να σπάσετε ή να σκίσετε το κύπελλο. Προσθέστε το Namasu στο κύπελλο yuzu για σερβίρισμα.
