หัวไชเท้าหั่นฝอยและแครอทดองในซอสน้ำส้มสายชูหวาน นามาสุเป็นสลัดที่ให้ความสดชื่นซึ่งมักเสิร์ฟเป็นอาหารสำหรับวันปีใหม่ของญี่ปุ่น คุณต้องชอบรสชาติที่สดใสและเฉียบคมเพียงเล็กน้อยนี้!
Namasu (紅白なます) คือ daikon และสลัดแครอทดองเล็กน้อยในน้ำส้มสายชูหวาน กรุบกรอบเล็กน้อยพร้อมรสชาติสดชื่นสดใส นามาสุสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี
นามาสุคืออะไร?
นามาสึ (なます) คือ daikon และสลัดแครอทดองเล็กน้อยในน้ำส้มสายชูหวาน เรียกอีกอย่างว่า Kohaku (แดงและขาว) Namasu (uなます) ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกในช่วงทศวรรษที่ 700 (สมัยนารา)
สีแดงและสีขาวถือเป็นสีเฉลิมฉลองในญี่ปุ่น และสีเหล่านี้มักใช้ในพิธีตามประเพณีต่างๆ นามาสึมีความสุขเป็นพิเศษในช่วงปีใหม่ในญี่ปุ่น และคุณสามารถหาอาหารจานนี้ได้ที่โอเซจิ เรียวริ (อาหารปีใหม่ของญี่ปุ่น)
หัวไชเท้าหั่นฝอยและแครอทดองในซอสน้ำส้มสายชูหวาน นามาสุเป็นสลัดที่ให้ความสดชื่นซึ่งมักเสิร์ฟเป็นอาหารสำหรับวันปีใหม่ของญี่ปุ่น คุณต้องชอบรสชาติที่สดใสและเฉียบคมเพียงเล็กน้อยนี้!
ทำไมเราควรสร้างนามาสุ?
- ง่ายและเก็บไว้อย่างดี — นามาสุทำง่ายมากและสามารถเตรียมล่วงหน้าได้
- เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน ถ้าคุณชอบสลัดผักดองเบาๆ คุณจะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลักของคุณ เช่น ปลาย่างและเนื้อ ฉันชอบที่จะเพิ่มสิ่งนี้ลงในกล่องเบนโตะสำหรับเด็กด้วย
- เพิ่มสีสันให้กับมื้ออาหารของคุณ — วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มสีสันให้กับจานของคุณ! นอกจากหัวไชเท้าและแครอทแล้ว คุณยังสามารถใส่แตงกวาเพื่อเพิ่มสีสันและความกรุบกรอบอีกชั้นหนึ่งได้อีกด้วย
- ส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่าย — ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษ ผักรากกรุบกรอบพร้อมกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูข้าว
3 เคล็ดลับในการทำ Daikon & สลัดแครอทญี่ปุ่น
หากคุณกำลังเสิร์ฟ namasu สำหรับ Osechi Ryori (อาหารปีใหม่) อย่าลืมตรวจสอบอาหารยอดนิยมอื่น ๆ ที่ฉันแบ่งปันที่นี่
นามาสุ (สลัดหัวไชเท้าและแครอท)
วัตถุดิบ
- หัวไชเท้า 14 ออนซ์ (4", 10 ซม.)
- แครอท 3 ออนซ์ (2", 5 ซม.)
- เกลือโคเชอร์/เกลือทะเล 1 ช้อนชา (ฉันใช้ไดมอนด์คริสตัล; ใช้ครึ่งหนึ่งสำหรับเกลือแกง)
- ผิวส้มยูซุ 1-2 แถบ (ไม่จำเป็น)
เครื่องปรุงรส:
- น้ำตาล 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ T
- ¼ ช้อนชา โคเชอร์/เกลือทะเล (ปุ๊กใช้ไดมอนด์คริสตัล ใช้ครึ่งช้อนโต๊ะสำหรับเกลือแกง)
คำแนะนำ:
รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
ปอกหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2 นิ้ว (5 ซม.) ปอกเปลือกแครอท
ตัดหัวไชเท้าลงครึ่งหนึ่ง (นี่คือความยาวของหัวไชเท้าในจานสุดท้าย) จากนั้นตัดเป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ mm นิ้ว (3 มม.)
จากนั้นวางซ้อนกันสองสามแผ่นในแต่ละครั้งแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความหนาประมาณ ⅛ นิ้ว (3 มม.) ใส่ในชามขนาดใหญ่
ตัดแครอทเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น
ใส่เกลือ 1 ช้อนชา แล้วนวดเบาๆ ทิ้งไว้ 10 นาที
ในขณะเดียวกัน รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเครื่องปรุงรสในชามใบใหญ่
ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
บีบน้ำจากหัวไชเท้าและแครอทที่หั่นฝอยแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับเครื่องปรุงรส
สำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
ลอกความเอร็ดอร่อยของก้นยูซุออก ลบส่วนปลาย
หั่นเป็นเส้นๆ โรยหน้านามาสุ
เสิร์ฟจานและ Store
เสิร์ฟนามาสึในชามและตกแต่งด้วยผิวส้มยูซุ หากคุณมีผลไม้ยูซุทั้งหมด คุณสามารถสร้างถ้วยยูซุโดยการตัดด้านบน (ซึ่งจะเป็นฝา) และเอาผลไม้ที่อยู่ด้านในออกโดยไม่ทำลายหรือฉีกถ้วย ใส่นามาสุในถ้วยยูซุเพื่อเสิร์ฟ
