1. Vad är Namasu?
2. 3 tips för att göra japansk Daikon & morotsallad
3. Namasu (Daikon och morotsallad)

Julienned daikon och morot inlagd i en söt ättika sås, Namasu är en uppfriskande sallad som vanligtvis serveras som en japansk nyårsrätt. Du skulle älska den här ljusa och bara lite skarpa smaken!

Namasu (紅白 な ま す) är daikon och morotsallad lätt syltad i sötad vinäger. Crunchy, lite skarp med en ljus uppfriskande smak, Namasu kan avnjutas året runt.

Vad är Namasu?

Namasu (な ま す) är daikon och morotsallad lätt syltad i sötad vinäger. Det kallas också Kohaku (rött och vitt) Namasu (紅白 な ま す). Det introducerades först till Japan från Kina runt 700-talet (Nara-perioden).

Rött och vitt anses vara firande färger i Japan och dessa färger används ofta i många traditionella ceremonier. Namasu har speciellt njutits under det nya året i Japan och du hittar denna maträtt i Osechi Ryori (japansk nyårsmat).

Julienned daikon och morot inlagd i en söt ättika sås, Namasu är en uppfriskande sallad som vanligtvis serveras som en japansk nyårsrätt. Du skulle älska den här ljusa och bara lite skarpa smaken!

Varför ska vi göra Namasu?

• Lätt och hålls väl - Namasu är extremt lätt att göra och kan förberedas i förväg.
• Passar bra med vilken maträtt som helst - Om du gillar lätt inlagd sallad kommer du att njuta av denna maträtt som förrätt eller som en sida till dina huvudrätter som grillad fisk och kött. Jag gillar att lägga till detta i barnens bento-lådor också.
• Lägg till färger i din måltid - Underbart sätt att introducera flera färger på din tallrik! Förutom daikon och morot kan du också inkludera gurkor för ett annat lager av färg och crunch.
• Lättillgängliga ingredienser - Inga speciella ingredienser nödvändiga. Krispiga rotgrönsaker tillsammans med socker, salt och risvinäger.

3 tips för att göra japansk Daikon & morotsallad

Jämn tjocklek - Oavsett om du själv skär i julierade remsor eller använder en mandolin eller en julieskalare, försök att ha lika former för bästa textur.

Pressa! - Nyckeln till denna maträtt är att se till att pressa ut all vätska från grönsaken, det skapar optimal krispighet.

En antydan till citrus - I Japan finns det vanligtvis några remsor med yuzuskal som läggs ovanpå salladen. Yuzu-remsor ger en fantastisk citrusdoft till skålen. För de lyckliga som kan få tillgång till färsk yuzu i ditt område, skulle du definitivt vilja inkludera den i denna sallad.

Om du serverar namasu till din Osechi Ryori (nyårsmat), glöm inte att kolla in de andra populära rätterna som jag delade här.

Namasu (Daikon och morotsallad)

Ingredienser

• 14 oz daikon rädisa (4 ", 10 cm)
• 3 oz morot (2 ", 5 cm)
• 1 tsk kosher / havssalt (jag använder Diamond Crystal; använd hälften till bordssalt)
• 1-2 remsor yuzu zest (tillval)

Krydderier:

• 1 ½ msk socker
• 1 ½ msk risvinäger
• 1 msk vatten
• ¼ tsk kosher / havssalt (jag använder Diamond Crystal; använd hälften för bordssalt)

Instruktioner:

• Samla alla ingredienser.

• Skala daikon och skär i 5 cm lång längd. Skala moroten.

• Skär daikon i hälften (detta kommer att vara längden på daikon i den sista skålen). Skär sedan i tunna plattor som är cirka 3 mm tjocka.

• Stapla sedan några plattor åt gången och skär dem i julierade remsor, ungefär 3 mm tjocklek. Lägg dem i en stor skål.

• Skär moroten i tunna plattor och sedan i julierade remsor.

• Tillsätt 1 tsk salt och ge en mild massage. Lägg åt sidan i 10 minuter.

• Samtidigt kombinera alla ingredienser för kryddor i en stor skål.

• Vispa ihop tills sockret är helt upplöst.

• Krama vatten från julienned daikon och morot och lägg dem i skålen med kryddor.

För garnering (valfritt)

• Skala av skalet på botten av yuzu. Ta bort gropen.

• Skär i julierade remsor och garnera ovanpå Namasu.

Serverar skålen och förvarar

• Servera Namasu i en skål och garnera med yuzu zest. Om du har en hel yuzu-frukt kan du skapa en yuzu-kopp genom att skära av toppen (detta kommer att vara ett lock) och ta bort frukterna inuti utan att bryta eller riva koppen. Tillsätt Namasu i yuzu-koppen för att servera.