1. Co je Namasu?
2. 3 tipy na přípravu japonského salátu Daikon a mrkve
3. Namasu (Daikon a mrkvový salát)

Namazaný daikon a mrkev nakládaná ve sladké octové omáčce, Namasu je osvěžující salát, který se běžně podává jako japonský novoroční pokrm. Zbožnili byste tuto jasnou a jen mírně ostrou chuť!

Namasu (紅白 な ま す) je daikon a mrkvový salát lehce nakládaný ve slazeném octě. Křupavý, mírně ostrý s jasnou osvěžující chutí, Namasu si můžete vychutnat po celý rok.

Co je Namasu?

Namasu (な ま す) je daikon a mrkvový salát lehce nakládaný ve slazeném octě. Také se tomu říká Kohaku (červený a bílý) Namasu (紅白 な ま す). Poprvé byl do Japonska zaveden z Číny kolem 700. let (období Nara).

Červená a bílá jsou v Japonsku považovány za slavnostní barvy a tyto barvy se často používají při mnoha tradičních obřadech. Namasu si obzvláště užívali během nového roku v Japonsku a toto jídlo najdete v Osechi Ryori (japonská novoroční jídla).

Namazaný daikon a mrkev nakládaná ve sladké octové omáčce, Namasu je osvěžující salát běžně podávaný jako japonský novoroční pokrm. Zbožnili byste tuto jasnou a jen mírně ostrou chuť!

Proč bychom měli vyrábět Namasu?

• Snadné a dobře udržované - výroba Namasu je extrémně snadná a lze ji připravit předem.
• Hodí se ke každému jídlu - Pokud máte rádi lehce nakládaný salát, budete si toto jídlo pochutnávat jako předkrm nebo jako příloha k vašim hlavním jídlům, jako jsou grilované ryby a maso. Rád bych to přidal také do dětských bento boxů.
• Přidejte svému jídlu barvy - úžasný způsob, jak na talíř zavést více barev! Kromě daikonu a mrkve můžete také přidat okurky pro další vrstvu barvy a křupavosti.
• Snadno dostupné přísady - nejsou nutné žádné speciální přísady. Křupavá kořenová zelenina spolu s cukrem, solí a rýžovým octem.

3 tipy na přípravu japonského salátu Daikon a mrkve

Rovnoměrná tloušťka - Ať už si sami krájíte proužky julienned nebo používáte mandolínu nebo škrabku julienne, snažte se mít stejné tvary pro nejlepší texturu.

Sevření! - Klíčem k tomuto pokrmu je zajistit, aby z vegetariána vytlačila veškerou tekutinu, což vytváří optimální křupavost.

Náznak citrusů - V Japonsku je na salát obvykle přidáno několik proužků yuzu kůry. Yuzu proužky dodávají pokrmu úžasnou citrusovou vůni. Pro ty šťastné, kteří mají přístup k čerstvému ​​yuzu ve vaší oblasti, určitě byste jej chtěli zahrnout do tohoto salátu.

Pokud servírujete namasu pro své Osechi Ryori (novoroční jídlo), nezapomeňte se podívat na další populární pokrmy, které jsem zde sdílel.

Namasu (Daikon a mrkvový salát)

Složení

• 14 oz ředkvičky daikon (4 ", 10 cm)
• 3 oz mrkev (2 ", 5 cm)
• 1 lžička kosher / mořská sůl (používám Diamond Crystal; polovinu používám na kuchyňskou sůl)
• 1-2 proužky yuzu zest (volitelně)

Koření:

• 1 ½ lžíce cukru
• 1 T lžíce rýžového octa
• 1 polévková lžíce vody
• Sp lžička kosher / mořská sůl (používám Diamond Crystal; polovinu používám na kuchyňskou sůl)

Instrukce:

• Shromážděte všechny ingredience.

• Oloupejte daikon a nakrájejte na kus o délce 2 palce (5 cm). Oloupejte mrkev.

• Nakrájejte daikon na polovinu (to bude délka daikonu v konečné misce). Poté nakrájejte na tenké desky o tloušťce asi 3 palce.

• Poté naskládejte několik desek najednou a nakrájejte je na proužky o tloušťce asi 3 palce (⅛ palce). Vložte je do velké misky.

• Mrkev nakrájejte na tenké desky a poté na proužky julienned.

• Přidejte 1 lžičku soli a jemně masírujte. Odložte na 10 minut.

• Mezitím smíchejte všechny přísady pro ochucení ve velké misce.

• Šlehejte spolu dobře, dokud se cukr úplně nerozpustí.

• Vytlačte vodu z julienned daikonu a mrkve a vložte je do mísy s kořením.

Na ozdobu (volitelně)

• Odloupněte kůru spodní části yuzu. Odstraňte dřeň.

• Nakrájejte na proužky julienned a ozdobte horní část Namasu.

Servírujte misku a uložte

• Naservírujte Namasu do misky a ozdobte kůrou yuzu. Pokud máte celé ovoce yuzu, můžete vytvořit šálek yuzu odříznutím horní části (bude to víčko) a odstranit plody uvnitř, aniž byste šálku rozbili nebo roztrhli. Přidejte Namasu do šálku yuzu, aby sloužil.