1. Što je Namasu?
2. 3 savjeta za pripremu japanske salate Daikon i mrkve
3. Namasu (salata od Daikona i mrkve)

Julienned daikon i mrkva kiseli u umaku od slatkog octa, Namasu je osvježavajuća salata koja se obično služi kao japansko novogodišnje jelo. Voljeli biste ovaj svijetli i tek malo oštar okus!

Namasu (紅白 な ま す) je salata od daikona i mrkve lagano ukiseljena u zaslađenom octu. Hrskav, blago oštar, svijetlog osvježavajućeg okusa, u Namasuu se može uživati ​​tijekom cijele godine.

Što je Namasu?

Namasu (な ま す) je salata od daikona i mrkve lagano ukiseljena u zaslađenom octu. Zove se i Kohaku (crveno-bijeli) Namasu (紅白 な ま す). U Japan je prvi put uveden iz Kine oko 700-ih (razdoblje Nara).

Crvena i bijela se u Japanu smatraju slavljeničkim bojama i te se boje često koriste u mnogim tradicionalnim ceremonijama. Namasu je posebno uživan tijekom Nove godine u Japanu, a ovo jelo možete pronaći u Osechi Ryori (japanska novogodišnja hrana).

Julienned daikon i mrkva kiseli u umaku od slatkog octa, Namasu je osvježavajuća salata koja se obično služi kao japansko novogodišnje jelo. Voljeli biste ovaj svijetli i tek malo oštar okus!

Zašto bismo trebali napraviti Namasu?

• Jednostavan i dobro čuvan - Namasu je izuzetno lako napraviti i može se pripremiti prije vremena.
• Odlično se slaže s bilo kojim jelom - ako volite lagano ukiseljenu salatu, uživat ćete u ovom jelu kao predjelo ili kao dodatak glavnim jelima poput ribe i mesa s roštilja. Volim to dodati i u dječje bento kutije.
• Dodajte boje u svoj obrok - Predivan način da u svoj tanjur unesete više boja! Osim daikona i mrkve, možete uključiti i krastavce za još jedan sloj boje i hrskavost.
• Lako dostupni sastojci - nisu potrebni posebni sastojci. Hrskavo korjenasto povrće zajedno sa šećerom, soli i rižinim octom.

3 savjeta za pripremu japanske salate Daikon i mrkve

Ravnomjerna debljina - bez obzira na to izrezate li sami žulirane trake ili koristite mandolinu ili gulilicu julienne, pokušajte imati jednake oblike za najbolju teksturu.

Iscijediti! - Ključ ovog jela je da iscijedite svu tekućinu iz vegete, stvara optimalnu hrskavost.

Nagovještaj citrusa - U Japanu se obično na vrh salate doda nekoliko trakica yuzu korice. Yuzu trake dodaju nevjerojatan citrusni miris jelu. Za one sretnike koji mogu pristupiti svježem yuzuu u vašem području, svakako biste ga željeli uključiti u ovu salatu.

Ako služite namasu za svoj Osechi Ryori (novogodišnja hrana), ne zaboravite provjeriti i druga popularna jela koja sam ovdje podijelio.

Namasu (salata od Daikona i mrkve)

Sastojci

• 14 oz daikon rotkvice (4 ", 10 cm)
• Mrkva od 3 oz (2 ", 5 cm)
• 1 žličica košer / morske soli (koristim dijamantni kristal; upola upotrijebite za kuhinjsku sol)
• 1-2 trake yuzu zest (nije obavezno)

Začini:

• 1 ½ žlice šećera
• 1 ½ žlice rižinog octa
• 1 žlica vode
• ¼ žličice košer / morske soli (koristim Diamond Crystal; upola upotrijebite za kuhinjsku sol)

Upute:

• Skupite sve sastojke.

• Ogulite daikon i izrežite na komad duljine 2 inča (5 cm). Ogulite mrkvu.

• Daikon prerežite na pola (ovo će biti dužina daikona u završnom jelu). Zatim izrežite na tanke ploče debljine oko 3 inča (3 mm).

• Zatim složite nekoliko ploča odjednom i izrežite ih na žulirane trake, debljine oko 3 inča (3 mm). Stavite ih u veliku posudu.

• Narežite mrkvu na tanke pločice, a zatim na oljuštene trake.

• Dodajte 1 žličicu soli i nježno masirajte. Stavite sa strane na 10 minuta.

• U međuvremenu u velikoj zdjeli kombinirajte sve sastojke za začine.

• Umutite dobro zajedno dok se šećer potpuno ne otopi.

• Iscijedite vodu iz oljuštenog daikona i mrkve i stavite ih u posudu sa začinima.

Za ukras (nije obavezno)

• Skinite koricu s dna yuzua. Uklonite koru.

• Izrežite na julien trake i ukrasite na vrh Namasua.

Posluživanje jela i Store

• Namasu poslužite u zdjeli i ukrasite yuzu koricom. Ako imate cijelo yuzu voće, možete stvoriti yuzu šalicu tako što ćete odrezati vrh (ovo će biti poklopac) i ukloniti voće iznutra bez lomljenja ili kidanja šalice. Dodajte Namasu u yuzu šalicu za posluživanje.