1. Hva er Namasu?
2. 3 tips for å lage japansk Daikon & Gulrot Salat
3. Namasu (Daikon og gulrot salat)

Julienned daikon og gulrot syltet i en søt eddikssaus, Namasu er en forfriskende salat som ofte serveres som en japansk nyttårsrett. Du vil elske denne lyse og bare litt skarpe smaken!

Namasu (紅白 な ま す) er daikon og gulrot salat syltet lett i søtet eddik. Crunchy, litt skarp med en lys forfriskende smak, Namasu kan nytes hele året.

Hva er Namasu?

Namasu (な ま す) er daikon og gulrotssalat syltet lett i søtet eddik. Det kalles også Kohaku (rød og hvit) Namasu (紅白 な ま す). Den ble først introdusert til Japan fra Kina rundt 700-tallet (Nara-perioden).

Rødt og hvitt regnes som feirende farger i Japan, og disse fargene brukes ofte i mange tradisjonelle seremonier. Namasu har blitt nytes spesielt under det nye året i Japan, og du kan finne denne retten i Osechi Ryori (japansk nyttårsmat).

Julienned daikon og gulrot syltet i en søt eddikssaus, Namasu er en forfriskende salat som ofte serveres som en japansk nyttårsrett. Du vil elske denne lyse og bare litt skarpe smaken!

Hvorfor bør vi lage Namasu?

• Enkelt og holdes godt - Namasu er ekstremt lett å lage og kan tilberedes på forhånd.
• Passer godt til enhver rett - Hvis du liker lett syltet salat, vil du nyte denne retten som forrett eller som en side til hovedrettene som grillet fisk og kjøtt. Jeg liker å legge til dette i barnas bentokasser også.
• Legg til farger i måltidet ditt - Fantastisk måte å introdusere flere farger på tallerkenen din! Foruten daikon og gulrot, kan du også inkludere agurker for et nytt lag med farge og knase.
• Lett tilgjengelige ingredienser - Ingen spesielle ingredienser er nødvendige. Knasende rotgrønnsaker sammen med sukker, salt og riseddik.

3 tips for å lage japansk Daikon & Gulrot Salat

Jevn tykkelse - Uansett om du skjærer i strimler av deg selv eller bruker en mandolin eller en julieskiller, prøv å ha like former for best tekstur.

Klemme! - Nøkkelen til denne retten er å sørge for å presse ut all væsken fra veggien, den skaper optimal crunchiness.

Et snev av sitrus - I Japan er det vanligvis noen strimler med yuzu-zest tilsatt på toppen av salaten. Yuzu-strimler tilfører parabolen en fantastisk sitrusduft. For de heldige som har tilgang til fersk yuzu i ditt område, vil du definitivt ta den med i denne salaten.

Hvis du serverer namasu til Osechi Ryori (nyttårsmat), ikke glem å sjekke ut de andre populære rettene som jeg delte her.

Namasu (Daikon og gulrot salat)

Ingredienser

• 14 oz daikon reddik (4 ", 10 cm)
• 3 oz gulrot (2 ", 5 cm)
• 1 ts kosher / havsalt (jeg bruker Diamond Crystal; bruk halvparten til bordsalt)
• 1-2 strimler yuzu zest (valgfritt)

Krydder:

• 1 ½ ss sukker
• 1 ½ ss riseddik
• 1 ss vann
• ¼ ts kosher / havsalt (jeg bruker Diamond Crystal; bruk halvparten til bordsalt)

Bruksanvisning:

• Samle alle ingrediensene.

• Skrell daikon og skjær i 2-tommers (5 cm) stykke. Skrell gulroten.

• Skjær daikonet i to (dette vil være lengden på daikon i den siste parabolen). Skjær deretter i tynne plater med en tykkelse på ca. 3 mm.

• Stabl deretter noen plater om gangen og skjær dem i juliennedstrimler, omtrent 3 mm tykkelse. Ha dem i en stor bolle.

• Skjær gulroten i tynne plater og deretter i juleniserte strimler.

• Tilsett 1 ts salt og gi en mild massasje. Sett til side i 10 minutter.

• I mellomtiden kombinerer du alle ingrediensene til krydder i en stor bolle.

• Visp godt sammen til sukkeret er helt oppløst.

• Klem vann fra julienned daikon og gulrot og ha dem i bollen med krydder.

For pynt (valgfritt)

• Fjern skallet på bunnen av yuzu. Fjern gropen.

• Skjær i julenede strimler og pynt på toppen av Namasu.

Serverer fatet og oppbevar

• Server Namasu i en bolle og pynt med yuzu. Hvis du har en hel yuzu-frukt, kan du lage en yuzu-kopp ved å kutte av toppen (dette vil være et lokk) og fjerne fruktene inni uten å knuse eller rive koppen. Tilsett Namasu i yuzu-koppen for å servere.