1. Kas ir Namasu?
2. 3 padomi japāņu Daikon un burkānu salātu pagatavošanai
3. Namasu (Daikona un burkānu salāti)

Julienned daikon un burkāns, kas marinēts saldā etiķa mērcē, Namasu ir atsvaidzinoši salāti, kurus parasti pasniedz kā japāņu jaungada ēdienu. Jums patiks šī gaišā un tikai nedaudz asā garša!

Namasu (紅白 な ま す) ir daikona un burkānu salāti, viegli marinēti saldinātā etiķī. Kraukšķīgs, nedaudz ass ar spilgtu atsvaidzinošu garšu, Namasu var baudīt visu gadu.

Kas ir Namasu?

Namasu (な ま す) ir daikona un burkānu salāti, viegli marinēti saldinātā etiķī. To sauc arī par Kohaku (sarkanbaltsarkano) Namasu (紅白 な ま す). Pirmo reizi to Japānā ieveda no Ķīnas ap 700. gadiem (Nara periods).

Sarkanā un baltā krāsa Japānā tiek uzskatīta par svinīgām krāsām, un šīs krāsas bieži izmanto daudzās tradicionālajās ceremonijās. Namasu ir īpaši izbaudīts Jaunajā gadā Japānā, un jūs varat atrast šo ēdienu Osechi Ryori (japāņu Jaungada ēdieni).

Julienned daikon un burkāns, kas marinēts saldā etiķa mērcē, Namasu ir atsvaidzinoši salāti, kurus parasti pasniedz kā japāņu jaungada ēdienu. Jums patiks šī gaišā un tikai nedaudz asā garša!

Kāpēc mums vajadzētu izgatavot Namasu?

• Viegli un labi turēts - Namasu ir ārkārtīgi viegli pagatavot, un to var sagatavot pirms laika.
• Lieliski sader ar jebkuru ēdienu - ja jums patīk viegli marinēti salāti, šis ēdiens jums patiks kā uzkoda vai kā papildinājums galvenajiem ēdieniem, piemēram, grilētām zivīm un gaļai. Man patīk to pievienot arī bērnu bento kastēs.
• Pievienojiet ēdienreizei krāsas - brīnišķīgs veids, kā ieviest šķīvī vairākas krāsas! Papildus daikonam un burkānam jūs varat iekļaut arī gurķus, lai iegūtu citu krāsu slāni un gurkstēšanu.
• Viegli pieejamas sastāvdaļas - nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas. Kraukšķīgi sakņu dārzeņi kopā ar cukuru, sāli un rīsu etiķi.

3 padomi japāņu Daikon un burkānu salātu pagatavošanai

Vienmērīgs biezums - neatkarīgi no tā, vai pats sagriežat julienned sloksnēs vai izmantojat mandolīnu vai julienne mizotāju, mēģiniet iegūt vienādas formas, lai iegūtu vislabāko tekstūru.

Saspiediet! - Šī ēdiena atslēga ir pārliecināties, ka no veggie izspiest visu šķidrumu, tas rada optimālu kraukšķīgumu.

Norāde uz citrusaugļiem - Japānā salātiem virsū parasti pievieno dažas juzu mizas sloksnes. Yuzu sloksnes ēdienam pievieno pārsteidzošu citrusaugļu aromātu. Tiem laimīgajiem, kuri var piekļūt svaigam yuzu jūsu reģionā, jūs noteikti vēlaties to iekļaut šajos salātos.

Ja jūs pasniedzat namasu savam Osechi Ryori (Jaungada ēdiens), neaizmirstiet apskatīt citus populāros ēdienus, kurus es šeit dalījos.

Namasu (Daikona un burkānu salāti)

Sastāvdaļas

• 14 oz. Daikona redīsi (4 ", 10 cm)
• 3 oz burkāns (2 ", 5 cm)
• 1 tējkarote košera / jūras sāls (es izmantoju Diamond Crystal; galda sālim izmantojiet pusi)
• 1-2 sloksnes yuzu miziņa (pēc izvēles)

Garšvielas:

• 1 ½ ēdamk. Cukura
• 1 ½ ēdamk. Rīsu etiķa
• 1 ēdamkarote ūdens
• ¼ tējkarote košera / jūras sāls (es izmantoju Diamond Crystal; galda sāli izmantojiet pusi)

Instrukcijas:

• Savāc visas sastāvdaļas.

• Nomizojiet daikonu un sagrieziet 2 collu (5 cm) garumā. Nomizo burkānu.

• Daikonu pārgriež uz pusēm (tas būs daikona garums gala traukā). Pēc tam sagrieziet plānās plātnēs apmēram 3 collu biezumā.

• Pēc tam sakraujiet dažas plātnes vienlaikus un sagrieziet tās 3 - 7 mm biezās sloksnēs. Ielieciet tos lielā traukā.

• Sagrieziet burkānu plānās plāksnēs, pēc tam - julienned sloksnēs.

• Pievienojiet 1 tējkaroti sāls un veiciet maigu masāžu. Atstāj uz 10 minūtēm.

• Tikmēr visas garšvielu sastāvdaļas apvieno lielā bļodā.

• Labi sakuļ kopā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

• No izspiestā daikona un burkāna izspiediet ūdeni un ielieciet tos traukā ar garšvielām.

Garnēšanai (pēc izvēles)

• Nomizojiet yuzu apakšas miziņu. Noņemiet bedri.

• Sagrieziet julienned sloksnēs un izrotājiet Namasu virsū.

Pasniedz trauku un uzglabā

• Pasniedziet Namasu bļodā un izrotājiet ar yuzu miziņu. Ja jums ir vesels yuzu auglis, jūs varat izveidot yuzu kausu, nogriežot augšdaļu (tas būs vāks), un izņemiet augļus iekšpusē, nesalaužot un neplēšot kausu. Lai pasniegtu, pievienojiet Namasu juzu kausā.