千切り大根とにんじんを甘酢漬けにしたなますは、お正月によく使われるさわやかなサラダです。 この明るくほんの少しシャープな味が好きです！
膾（紅白なます）は、甘酢で軽く漬け込んだ大根とにんじんのサラダです。 歯ごたえがあり、ややシャープでさわやかな味わいのナマスは一年中楽しめます。
膾とは？
なます（なます）は、甘酢で軽く漬け込んだ大根とにんじんのサラダです。 紅白なますとも呼ばれます。 700年代頃（奈良時代）に中国から日本に初めて紹介されました。
赤と白は日本ではお祝いの色と見なされており、これらの色は多くの伝統的な儀式でよく使用されます。 膾は特にお正月に楽しんでおり、おせち料理にあります。
千切り大根とにんじんを甘酢漬けにしたなますは、お正月によく使われるさわやかなサラダです。 この明るくほんの少しシャープな味が好きです！
なぜ膾を作るべきなのか？
- 簡単で手入れが行き届いている–膾は非常に簡単に作成でき、事前に準備することができます。
- どんな料理にも合います–軽く漬け込んだサラダがお好きなら、この料理を前菜として、または魚のグリルや肉などのメインディッシュのサイドとしてお楽しみいただけます。 キッズ弁当にも入れたいです。
- 食事に色を追加する–プレートに複数の色を導入する素晴らしい方法です！ 大根とにんじんのほかに、きゅうりを入れて色やクランチを重ねることもできます。
- 簡単にアクセスできる材料–特別な材料は必要ありません。 カリカリの根菜と砂糖、塩、米酢。
大根とにんじんのサラダを作るための3つのヒント
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膾（大根とにんじんのサラダ）
材料
- 14オンス大根（4 "、10 cm）
- 3オンスのニンジン（2 "、5 cm）
- コーシャソルト小さじ1 /海塩（私はダイヤモンドクリスタルを使用しています。食卓塩には半分を使用します）
- 柚子の皮1〜2本（オプション）
調味料：
- 砂糖大さじ1½
- 大さじ1½米酢
- 大さじ1の水
- ¼tspコーシャソルト/海塩（私はダイヤモンドクリスタルを使用します;食卓塩には半分を使用します）
手順：
すべての材料を集めます。
大根の皮をむき、長さ2インチ（5cm）に切ります。 にんじんの皮をむきます。
大根を半分に切る（これが最終皿の大根の長さになります）。 次に、厚さ約1/8インチ（3mm）の薄いスラブにカットします。
次に、一度に数枚のスラブを積み重ねて、厚さ約1/8インチ（3mm）の千切りのストリップにカットします。 それらを大きなボウルに入れます。
にんじんを薄いスラブに切り、次に千切りに切ります。
小さじ1の塩を加え、穏やかにマッサージします。 10分間取っておきます。
その間、調味料のすべての材料を大きなボウルに入れます。
砂糖が完全に溶けるまで一緒によく泡立てます。
千切り大根とにんじんの水を絞り、調味料と一緒にボウルに入れます。
付け合わせ用（オプション）
柚子の底の皮をむきます。 髄を取り除きます。
千切りに切り、膾の上に飾る。
料理と店を提供する
膾を丼に入れ、柚子の皮を飾る。 柚子の実が丸ごとある場合は、上を切り取って柚子カップを作り（蓋になります）、カップを壊したり裂いたりせずに中の果物を取り除くことができます。 柚子カップに膾を入れて出す。
