Tatlı sirke sosunda jülyen daikon ve havuç turşusu olan Namasu, genellikle Japon Yeni Yıl yemeği olarak servis edilen ferahlatıcı bir salatadır. Bu parlak ve sadece biraz keskin tadı seveceksiniz!
Namasu (紅白なます), şekerli sirke içinde hafifçe salamura edilmiş daikon ve havuç salatasıdır. Gevrek, hafif keskin ve parlak ferahlatıcı bir tada sahip Namasu, tüm yıl boyunca içilebilir.
Namasu nedir?
Namasu (なます), şekerli sirke içinde hafifçe salamura edilmiş daikon ve havuç salatasıdır. Aynı zamanda Kohaku (kırmızı ve beyaz) Namasu (紅白なます) olarak da adlandırılır. İlk olarak 700'lü yıllarda (Nara dönemi) Çin'den Japonya'ya tanıtıldı.
Japonya'da kırmızı ve beyaz kutlama renkleri olarak kabul edilir ve bu renkler genellikle birçok geleneksel törende kullanılır. Namasu, Japonya'da özellikle Yeni Yılda çok sevilir ve bu yemeği Osechi Ryori'de (Japon Yeni Yıl yemekleri) bulabilirsiniz.
Tatlı sirke sosunda jülyen daikon ve havuç turşusu olan Namasu, genellikle Japon Yeni Yıl yemeği olarak servis edilen ferahlatıcı bir salatadır. Bu parlak ve sadece biraz keskin tadı seveceksiniz!
Neden Namasu Yapmalıyız?
- Kolay ve bakımlı — Namasu'nun yapımı son derece kolaydır ve önceden hazırlanabilir.
- Her yemekle iyi gider - Hafif salamura salata seviyorsanız, bu yemeği meze olarak veya ızgara balık ve et gibi ana yemeklerinizin yanında seveceksiniz. Bunu çocukların bento kutularına da eklemeyi seviyorum.
- Yemeğinize renk katın — Tabağınıza birden fazla renk katmanın harika bir yolu! Daikon ve havuçun yanı sıra, başka bir renk ve gevrek katmanı için salatalık da ekleyebilirsiniz.
- Kolayca erişilebilen içerikler - Özel içerik gerekmez. Şeker, tuz ve pirinç sirkesi ile birlikte gevrek kök sebzeler.
Japon Daikon ve Havuç Salatası Yapmak İçin 3 İpucu
Osechi Ryori (Yılbaşı yemeği) için namasu yapıyorsanız, burada paylaştığım diğer popüler yemeklere de göz atmayı unutmayın.
Namasu (Daikon ve Havuç Salatası)
İçindekiler
- 14 oz daikon turp (4", 10 cm)
- 3 oz havuç (2", 5 cm)
- 1 çay kaşığı koşer/deniz tuzu (Diamond Crystal kullanıyorum; yarısını sofra tuzu için kullanın)
- 1-2 şerit yuzu kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
baharatlar:
- 1 ½ yemek kaşığı şeker
- 1 ½ yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı su
- ¼ çay kaşığı koşer/deniz tuzu (Diamond Crystal kullanıyorum; yarısını sofra tuzu için kullanın)
Talimatlar:
Tüm malzemeleri toplayın.
Daikon'u soyun ve 2 inç (5 cm) uzunluğunda parçalar halinde kesin. Havucu soyun.
Daikon'u ikiye kesin (bu, son yemekte daikon uzunluğu olacaktır). Ardından yaklaşık ⅛ inç (3 mm) kalınlığında ince levhalar halinde kesin.
Daha sonra bir seferde birkaç levhayı istifleyin ve yaklaşık ⅛ inç (3 mm) kalınlığında jülyen şeritler halinde kesin. Onları büyük bir kaseye koyun.
Havucu ince dilimler halinde kesin, ardından jülyen şeritler halinde kesin.
1 çay kaşığı tuz ekleyin ve hafif bir masaj yapın. 10 dakika kenara koyun.
Bu arada, baharatlar için tüm malzemeleri geniş bir kapta birleştirin.
Şeker tamamen eriyene kadar birlikte iyice çırpın.
Jülyen doğranmış daikon ve havucun suyunu sıkın ve baharatlarla birlikte kaseye koyun.
Garnitür için (Opsiyonel)
Yuzu tabanının kabuğunu soyun. Çukuru çıkarın.
Jülyen şeritler halinde kesin ve Namasu'nun üzerine süsleyin.
Çanak servis etmek ve saklamak
Namasu'yu bir kasede servis edin ve yuzu kabuğu rendesi ile süsleyin. Eğer bütün bir yuzu meyveniz varsa, üst kısmını keserek (bu bir kapak olacak) bir yuzu kabı oluşturabilir ve içindeki meyveleri bardağı kırmadan veya yırtmadan çıkarabilirsiniz. Servis için yuzu bardağına Namasu ekleyin.
