1. Mis on Namasu?
2. 3 näpunäidet Jaapani Daikoni ja porgandi salati valmistamiseks
3. Namasu (Daikoni ja porgandi salat)

Julienned daikon ja magusas äädikakastmes marineeritud porgand Namasu on värskendav salat, mida tavaliselt serveeritakse Jaapani uusaasta roogana. Teile meeldiks see särav ja lihtsalt kergelt terav maitse!

Namasu (紅白 な ま す) on kergelt magustatud äädikas marineeritud daikoni ja porgandi salat. Krõbe, kergelt terav ja ereda värskendava maitsega Namasut saab nautida aastaringselt.

Mis on Namasu?

Namasu (な ま す) on daikoni ja porgandi salat, kergelt marineeritud magustatud äädikas. Seda nimetatakse ka Kohaku (punane ja valge) Namasu (紅白 な ま す). Jaapanisse tutvustati seda esmakordselt Hiinast umbes 700ndatel (Nara periood).

Punast ja valget peetakse Jaapanis pidulikuks värviks ning neid värve kasutatakse sageli paljudel traditsioonilistel tseremooniatel. Namasu on eriti meeldinud Jaapanis aastavahetuse ajal ja selle roa leiate Osechi Ryorist (Jaapani uusaasta toidud).

Julienned daikon ja magusas äädikakastmes marineeritud porgand Namasu on värskendav salat, mida tavaliselt serveeritakse Jaapani uusaasta roogana. Teile meeldiks see särav ja lihtsalt kergelt terav maitse!

Miks peaksime Namasut tegema?

• Lihtne ja hästi hoitud - Namasu on äärmiselt lihtne valmistada ja seda saab enne tähtaega valmistada.
• Sobib hästi iga roa kõrvale - kui sulle meeldib kergelt marineeritud salat, naudid seda rooga eelroana või kõrvalroana nagu grillitud kala ja liha. Mulle meeldib see lisada ka laste bentokarpidesse.
• Lisage oma toidukorrale värve - imeline viis mitut värvi oma taldrikule tutvustada! Lisaks daikonile ja porgandile võite lisada ka kurke, et saada veel üks värvikiht ja krõmps.
• Kergesti ligipääsetavad koostisosad - erilisi koostisosi pole vaja. Krõmpsuvad juurviljad koos suhkru, soola ja riisiäädikaga.

3 näpunäidet Jaapani Daikoni ja porgandi salati valmistamiseks

Ühtlane paksus - ükskõik, kas lõikate ise julienneeritud ribadeks või kasutate mandoliini või julienne koorijat, proovige parima tekstuuri saamiseks olla võrdse kujuga.

Pigista! - Selle roa võti on kindlasti vedelikust kogu vedelik välja pigistada, see loob optimaalse krõmpsuvuse.

Vihje tsitruselistele - Jaapanis lisatakse salati peale tavaliselt mõni riba yuzu-koorest. Yuzu ribad lisavad roogile hämmastavat tsitruselist aroomi. Neile õnnelikele, kellel on juurdepääs teie piirkonna värskele yuzule, soovite kindlasti selle salati lisada.

Kui serveerite namasut oma Osechi Ryori (uusaasta toit) jaoks, ärge unustage tutvuda teiste populaarsete roogadega, mida ma siin jagasin.

Namasu (Daikoni ja porgandi salat)

Koostisosad

• 14 oz daikoni redis (4 ", 10 cm)
• 3 untsi porgand (2 ", 5 cm)
• 1 tl koššer / meresoola (kasutan teemantkristalli; pool kasuta lauasoola jaoks)
• 1-2 riba yuzu zest (valikuline)

Maitseained:

• 1½ spl suhkrut
• 1½ spl riisiäädikat
• 1 spl vett
• ¼ tl koššer / meresool (kasutan teemantkristalli; pool kasuta lauasoola jaoks)

Juhised:

• Koguge kõik koostisosad.

• Koorige daikon ja lõigake 2-tolliseks (5 cm) pikkuseks tükiks. Koori porgand.

• Lõika daikon pooleks (see on viimases tassis daikoni pikkus). Seejärel lõigake õhukesteks umbes 3 tolli paksusteks plaatideks.

• Seejärel virnastage paar plaati korraga ja lõigake need julienned ribadeks, umbes 3 tolli paksuseks. Pange need suurde kaussi.

• Lõika porgand õhukesteks plaatideks ja seejärel julienned ribadeks.

• Lisage 1 tl soola ja tehke õrn massaaž. Pange 10 minutiks kõrvale.

• Vahepeal ühendage kõik maitseainete koostisosad suures kausis.

• Vahusta korralikult, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

• Pigistage julienned daikonist ja porgandist vett ning pange need koos maitseainetega kaussi.

Lisandiks (valikuline)

• Koorige yuzu põhja koor. Eemaldage auk.

• Lõika julienned ribadeks ja kaunista Namasu peal.

Tassi serveerimine ja pood

• Serveeri Namasut kausis ja kaunista yuzu-koorega. Kui teil on terve yuzu puuvili, saate selle ülaosast lõigates luua yuzu tassi (see on kaas) ja eemaldada puuviljad seest, ilma et tassi purustaks või rebeneks. Serveerimiseks lisage Namasu yuzu tassi.