1. Hvad er Namasu?
2. 3 tip til at lave japansk Daikon & gulerodssalat
3. Namasu (Daikon og gulerodssalat)

Julienned daikon og gulerod syltet i en sød eddike sauce, Namasu er en forfriskende salat, der almindeligvis serveres som en japansk nytårsret. Du ville elske denne lyse og bare lidt skarpe smag!

Namasu (紅白 な ま す) er daikon og gulerodssalat let syltet i sødet eddike. Crunchy, let skarp med en lys forfriskende smag, Namasu kan nydes hele året rundt.

Hvad er Namasu?

Namasu (な ま す) er daikon og gulerodssalat let syltet i sødet eddike. Det kaldes også Kohaku (rød og hvid) Namasu (紅白 な ま す). Det blev først introduceret til Japan fra Kina omkring 700'erne (Nara-perioden).

Rød og hvid betragtes som festlige farver i Japan, og disse farver bruges ofte i mange traditionelle ceremonier. Namasu har især været nydt i løbet af det nye år i Japan, og du kan finde denne ret i Osechi Ryori (japansk nytårsfødevarer).

Julienned daikon og gulerod syltet i en sød eddike sauce, Namasu er en forfriskende salat, der almindeligvis serveres som en japansk nytårsret. Du ville elske denne lyse og bare lidt skarpe smag!

Hvorfor skal vi fremstille Namasu?

• Let og holdes godt - Namasu er ekstremt let at lave og kan forberedes på forhånd.
• Passer godt til enhver skål - Hvis du kan lide let syltet salat, vil du nyde denne skål som forretter eller som en side til dine hovedretter som grillet fisk og kød. Jeg kan godt lide at tilføje dette i børnenes bentokasser også.
• Føj farver til dit måltid - Vidunderlig måde at introducere flere farver på din tallerken på! Udover daikon og gulerod kan du også medtage agurker til et andet lag af farve og knas.
• Let tilgængelige ingredienser - Ingen specielle ingredienser nødvendige. Knasende rodfrugter sammen med sukker, salt og riseddike.

3 tip til at lave japansk Daikon & gulerodssalat

Jævn tykkelse - Uanset om du selv skærer i julenede strimler eller bruger en mandolin eller en julieskræller, så prøv at have lige former for den bedste tekstur.

Presse! - Nøglen til denne skål er at sørge for at presse al væsken ud af veggien, det skaber optimal crunchiness.

Et strejf af citrus - I Japan er der normalt et par strimler yuzu-skum tilsat oven på salaten. Yuzu strimler tilføjer en fantastisk citrus duft til skålen. For de heldige, der har adgang til frisk yuzu i dit område, vil du helt sikkert medtage den i denne salat.

Hvis du serverer namasu til din Osechi Ryori (nytårs mad), så glem ikke at tjekke de andre populære retter, som jeg delte her.

Namasu (Daikon og gulerodssalat)

Ingredienser

• 14 oz daikon radise (4 ", 10 cm)
• 3 ounce gulerod (2 ", 5 cm)
• 1 tsk kosher / havsalt (jeg bruger Diamond Crystal; brug halvdelen til bordsalt)
• 1-2 strimler yuzu zest (valgfri)

Krydderier:

• 1 ½ spsk sukker
• 1 ½ spsk. Riseddike
• 1 spsk vand
• ¼ tsk kosher / havsalt (jeg bruger Diamond Crystal; brug halvdelen til bordsalt)

Instruktioner:

• Saml alle ingredienserne.

• Skræl daikonet og skær det i et stykke på 5 cm i længden. Skræl guleroden.

• Skær daikon i halve (dette vil være længden af ​​daikon i den sidste skål). Skær derefter i tynde plader på ca. 3 mm tykkelse.

• Derefter stables et par plader ad gangen og skæres i juliennedstrimler, ca. 3 mm (tykkelse). Læg dem i en stor skål.

• Skær guleroden i tynde plader og derefter i julenede strimler.

• Tilsæt 1 tsk salt og giv en mild massage. Sæt til side i 10 minutter.

• I mellemtiden kombineres alle ingredienserne til krydderierne i en stor skål.

• Pisk godt sammen, indtil sukkeret er helt opløst.

• Klem vand fra julienned daikon og gulerod og læg dem i skålen med krydderierne.

Til garnering (valgfri)

• Skræl skallen af ​​bunden af ​​yuzu. Fjern skåret.

• Skær i julenede strimler og pynt oven på Namasu.

Servering af fadet og opbevaring

• Server Namasu i en skål og pynt med yuzu-skur. Hvis du har en hel yuzu-frugt, kan du oprette en yuzu-kop ved at skære toppen af ​​(dette vil være et låg) og fjerne frugterne indeni uden at knække eller rive koppen. Tilsæt Namasu i yuzu-koppen for at servere.