Co to jest Hanpen?
Biały, kwadratowy lub trójkątny Hanpen (はんぺん) to japońskie ciasto rybne wykonane z surimi z białej ryby (rdzawiec z Alaski), soli i kombu dashi z tartym japońskim ignamem górskim (yamaimo lub nagaimo) jako środkiem wiążącym (dostaje śluzowaty po tarciu).
Ma miękką i gąbczastą konsystencję oraz łagodny smak. Hanpen ma niską zawartość tłuszczu, wysoką zawartość białka i jest bogatym źródłem wapnia. Ten tradycyjny placek rybny jest używany od czasów Edo!
Jak używać Hanpen w kuchni japońskiej?
Hanpen to jeden z najczęstszych składników w Oden (różne ciastka rybne duszone w lekkim bulionie dashi). Jest również ważnym składnikiem japońskiego dania noworocznego — Datemaki (Słodki Omlet Zawijany).
Gdzie znaleźć Hanpena?
Hanpen można znaleźć w chłodni lub mrożonej części japońskiego sklepu spożywczego.
