מה זה הנפן?
האנפן לבן, בצורת ריבוע או משולש (は ん ぺ ん) הוא עוגת דגים יפנית העשויה מסורימי דגים לבנים (אלסקה פולוק), מלח וקומבו דאשי עם ים הרים יפני מגורד (יאמימו או נגאימו) כסוכן רכיבה (זה נהיה רטוב לאחר מגורד).
יש לו מרקם רך וספוגי וטעם עדין. הנפן דל בשומן, עתיר בחלבונים ומקור עשיר של סידן. עוגת הדגים המסורתית הזו שימשה מאז תקופת אדו!
כיצד להשתמש בהנפן בבישול יפני?
הנפן הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר באודן (עוגות דגים שונות מבושלות במרק דאשי קליל). זה גם מרכיב חשוב להכין את מנת ראש השנה היפנית - Datemaki (חביתה מגולגלת מתוקה).
היכן למצוא את הנפן?
אתה יכול למצוא את האנפן במקרר או קפוא בחנות מכולת יפנית.
