Ce este Hanpen?
Un Hanpen alb, pătrat sau triunghiular (は ん ぺ ん) este o prăjitură de pește japoneză făcută din surimi de pește alb (Alaska Pollock), sare și kombu dashi cu ignam de munte japonez ras (yamaimo sau nagaimo) ca agent licitator (devine slab după râs).
Are o textură moale și spongioasă și un gust blând. Hanpen are un conținut scăzut de grăsimi, bogat în proteine și o sursă bogată de calciu. Acest tort tradițional de pește a fost folosit încă din perioada Edo!
Cum se folosește Hanpen în bucătăria japoneză?
Hanpen este unul dintre cele mai frecvente ingrediente din Oden (diverse prăjituri de pește înăbușite într-un bulion ușor de dashi). Este, de asemenea, un ingredient important pentru prepararea vasului de Anul Nou japonez - Datemaki (Omletă dulce laminată).
Unde să-l găsești pe Hanpen?
Puteți găsi Hanpen în secțiunea frigorifică sau congelată a unui magazin alimentar japonez.
