Cos'è Hanpen?
Un bianco, a forma di quadrato o triangolo Hanpen () è una torta di pesce giapponese a base di surimi di pesce bianco (Alaska Pollock), sale e kombu dashi con igname di montagna giapponese grattugiato (yamaimo o nagaimo) come agente bidone (si ottiene viscido dopo grattugiato).
Ha una consistenza morbida e spugnosa e un sapore delicato. Hanpen è a basso contenuto di grassi, ricco di proteine e una ricca fonte di calcio. Questa torta di pesce tradizionale è stata utilizzata fin dal periodo Edo!
Come usare Hanpen nella cucina giapponese?
Hanpen è uno degli ingredienti più comuni nell'Oden (varie torte di pesce stufate in un leggero brodo di dashi). È anche un ingrediente importante per preparare il piatto del capodanno giapponese: il Datemaki (frittata dolce arrotolata).
Dove trovare Hanpen?
Puoi trovare Hanpen nella sezione refrigerata o congelata di un negozio di alimentari giapponese.
