Mis on Hanpen?
Valge, ruudu või kolmnurga kujuline hanpen (は ん ぺ ん) on jaapani kalakook, mis on valmistatud valge kala surimist (Alaska Pollock), soolast ja kombu dashist, sideainena riivitud jaapani mägijam (yamaimo või nagaimo) (see saab limane pärast riivitud).
Sellel on pehme ja käsnjas tekstuur ning mahe maitse. Hanpenis on vähe rasva, palju valke ja rikkalikult kaltsiumi. Seda traditsioonilist kalakooki on kasutatud alates Edo perioodist!
Kuidas kasutada Hanpenit Jaapani toiduvalmistamisel?
Hanpen on Odeni üks levinumaid koostisosi (erinevad kerges dashi-puljongis hautatud kalakoogid). Samuti on oluline koostisosa teha Jaapani uusaasta roog - Datemaki (magus valtsitud omlett).
Kust leida Hanpen?
Hanpeni leiate Jaapani toidupoe jahutatud või külmutatud sektsioonist.
