Hva er Hanpen?
En hvit, firkantet eller trekantformet Hanpen (は ん ぺ ん) er en japansk fiskekake laget av hvit fisk surimi (Alaska Pollock), salt og kombu dashi med revet japansk fjellgarn (yamaimo eller nagaimo) som biddende middel (det blir slimete etter revet).
Den har en myk og svampete tekstur og en mild smak. Hanpen har lite fett, høyt protein og en rik kalsiumkilde. Denne tradisjonelle fiskekaken har blitt brukt siden Edo-perioden!
Hvordan bruke Hanpen i japansk matlaging?
Hanpen er en av de vanligste ingrediensene i Oden (forskjellige fiskekaker stuet i en lett dashi-buljong). Det er også en viktig ingrediens å lage den japanske nyttårsskålen - Datemaki (Sweet Rolled Omelette).
Hvor finner du Hanpen?
Du finner Hanpen i kjøle- eller frossenavdelingen i en japansk matbutikk.
