Τι είναι το Hanpen;
Ένα λευκό, τετράγωνο ή τρίγωνο Hanpen (は ん ぺ ん) είναι ένα ιαπωνικό κέικ ψαριού φτιαγμένο από σουρίμι λευκού ψαριού (Αλάσκα Pollock), αλάτι και kombu dashi με τριμμένο ιαπωνικό γιαμ (yamaimo ή nagaimo) ως παράγοντα προσφοράς (παίρνει γλοιώδες μετά το τριμμένο).
Έχει απαλή και σπογγώδη υφή και ήπια γεύση. Το Hanpen έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πλούσια πηγή ασβεστίου. Αυτό το παραδοσιακό κέικ ψαριών χρησιμοποιείται από την εποχή του Έντο!
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Hanpen στην ιαπωνική μαγειρική;
Το Hanpen είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα συστατικά στο Oden (διάφορα κέικ ψαριού βρασμένα σε ελαφρύ ζωμό dashi). Είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό για την παρασκευή του ιαπωνικού νέου έτους - Datemaki (Sweet Rolled Omelette).
Πού να βρείτε το Hanpen;
Μπορείτε να βρείτε το Hanpen στο ψυγείο ή το κατεψυγμένο τμήμα ενός ιαπωνικού μανάβικου.
