Mikä on Hanpen?
Valkoinen, neliön tai kolmion muotoinen Hanpen (は ん ぺ ん) on japanilainen kalakakku, joka on valmistettu valkoisen kalan surimista (Alaska Pollock), suolasta ja kombu-dashista, jossa on raastettua japanilaista vuorijamssia (yamaimo tai nagaimo) sideaineena (se saa limainen raastetun jälkeen).
Sillä on pehmeä ja huokoinen rakenne ja mieto maku. Hanpenilla on vähän rasvaa, runsaasti proteiineja ja runsaasti kalsiumia. Tätä perinteistä kalakakkua on käytetty Edo-ajanjaksosta lähtien!
Kuinka käyttää Hanpenia japanilaisessa ruoanlaitossa?
Hanpen on yksi Odenin yleisimmistä ainesosista (erilaiset kevyessä dashiliemessä haudutetut kalakakut). Se on myös tärkeä ainesosa japanilaisen uudenvuoden ruokalajin - Datemaki (Sweet Rolled Omelette) - valmistuksessa.
Mistä löytää Hanpen?
Löydät Hanpenin japanilaisen ruokakaupan jäähdytetystä tai jäädytetystä osiosta.
