O que é Hanpen?
Um Hanpen branco, em forma de quadrado ou triângulo (, ん ぺ ん) é um bolo de peixe japonês feito de surimi de peixe branco (Alaska Pollock), sal e kombu dashi com inhame da montanha japonesa ralado (yamaimo ou nagaimo) como agente de licitação (ele consegue viscoso após ralado).
Tem uma textura macia e esponjosa e um sabor suave. Hanpen tem baixo teor de gordura, alto teor de proteínas e uma fonte rica em cálcio. Este tradicional bolo de peixe é utilizado desde o período Edo!
Como usar hanpen na culinária japonesa?
Hanpen é um dos ingredientes mais comuns em Oden (vários bolos de peixe cozidos em um caldo leve dashi). É também um ingrediente importante para a preparação do prato japonês do Ano Novo - Datemaki (Omelete Doce Laminado).
Onde encontrar Hanpen?
Você pode encontrar Hanpen na seção de refrigerados ou congelados de uma mercearia japonesa.
