Què és Hanpen?
Un Hanpen blanc, de forma quadrada o triangular (は ん ぺ ん) és un pastís de peix japonès fet amb surimi de peix blanc (Alaska Pollock), sal i kombu dashi amb ñam japonès ratllat (yamaimo o nagaimo) com a agent licitador (obté viscós després de ratllat).
Té una textura suau i esponjosa i un gust suau. Hanpen és baix en greixos, alt en proteïnes i una rica font de calci. Aquest tradicional pastís de peix s’utilitza des del període Edo.
Com utilitzar Hanpen a la cuina japonesa?
Hanpen és un dels ingredients més comuns a Oden (diversos pastissos de peix guisats en un brou de dashi lleuger). També és un ingredient important per elaborar el plat de Cap d’Any japonès: Datemaki (truita laminada dolça).
On trobar Hanpen?
Podeu trobar Hanpen a la secció refrigerada o congelada d’una botiga de queviures japonesa.
