Qu'est-ce que Hanpen ?
Un Hanpen (,) blanc de forme carrée ou triangulaire est un gâteau de poisson japonais à base de surimi de poisson blanc (pollock d'Alaska), de sel et de kombu dashi avec de l'igname de montagne japonaise râpée (yamaimo ou nagaimo) comme agent d'enrichissement (il obtient gluant après râpé).
Il a une texture douce et spongieuse et un goût doux. Hanpen est faible en gras, riche en protéines et une riche source de calcium. Cette traditionnelle galette de poisson est utilisée depuis l'époque Edo !
Comment utiliser Hanpen dans la cuisine japonaise ?
Le Hanpen est l'un des ingrédients les plus courants d'Oden (diverses galettes de poisson cuites dans un bouillon de dashi léger). C'est également un ingrédient important pour préparer le plat du Nouvel An japonais - Datemaki (Omelette roulée sucrée).
Où trouver Hanpen ?
Vous pouvez trouver Hanpen dans la section réfrigérée ou congelée d'une épicerie japonaise.
