¿Qué es Hanpen?
Un Hanpen blanco, cuadrado o triangular (は ん square ん) es un pastel de pescado japonés hecho de surimi de pescado blanco (Alaska Pollock), sal y kombu dashi con ñame de montaña japonés rallado (yamaimo o nagaimo) como agente de licitación (se pone viscoso después de rallado).
Tiene una textura suave y esponjosa y un sabor suave. Hanpen es bajo en grasas, alto en proteínas y una rica fuente de calcio. ¡Este pastel de pescado tradicional se ha utilizado desde el período Edo!
¿Cómo usar Hanpen en la cocina japonesa?
Hanpen es uno de los ingredientes más comunes en Oden (varios pasteles de pescado guisados en un caldo dashi ligero). También es un ingrediente importante para hacer el plato japonés de Año Nuevo: el Datemaki (tortilla dulce enrollada).
¿Dónde encontrar a Hanpen?
Puede encontrar Hanpen en la sección refrigerada o congelada de una tienda de comestibles japonesa.
