Što je Hanpen?
Bijeli Hanpen u obliku kvadrata ili trokuta (は ん ぺ ん) japanski je riblji kolač izrađen od surimija od bijele ribe (Alaska Pollock), soli i kombu dašija s ribanim japanskim planinskim jamom (yamaimo ili nagaimo) kao nadmetačem (dobiva ljigav nakon naribanog).
Mekane je i spužvaste teksture i blagog okusa. Hanpen ima malo masnoća, puno bjelančevina i bogat izvor kalcija. Ovaj tradicionalni riblji kolač koristi se od razdoblja Edo!
Kako koristiti Hanpen u japanskom kuhanju?
Hanpen je jedan od najčešćih sastojaka u Odenu (razni riblji kolači dinstani u laganoj juhi od dašija). Također je važan sastojak za izradu japanskog novogodišnjeg jela - Datemaki (slatko valjani omlet).
Gdje pronaći Hanpena?
Hanpen možete pronaći u rashlađenom ili smrznutom dijelu japanske trgovine.
