Vad är Hanpen?
En vit, fyrkantig eller triangelformad Hanpen (は ん ぺ ん) är en japansk fiskkaka gjord av vit fisk surimi (Alaska Pollock), salt och kombu dashi med riven japansk bergs yam (yamaimo eller nagaimo) som bideringsmedel (det blir slemmig efter riven).
Den har en mjuk och svampig konsistens och en mild smak. Hanpen har låg fetthalt, högt proteininnehåll och en rik kalckkälla. Denna traditionella fiskkaka har använts sedan Edo-perioden!
Hur man använder Hanpen i japansk matlagning?
Hanpen är en av de vanligaste ingredienserna i Oden (olika fiskkakor stuvade i en lätt dashi-buljong). Det är också en viktig ingrediens att göra den japanska nyårsrätten - Datemaki (Sweet Rolled Omelette).
Var hittar han Hanpen?
Du hittar Hanpen i kylen eller frusen i en japansk livsmedelsbutik.
