Dziś w menu mamy bardzo smaczną i łatwą do przygotowania zupę z fasolą i klopsikami z kurczaka. Zupa ta jest doskonałym źródłem białka roślinnego i zwierzęcego, witamin, mikro i makroelementów.
Do zupy fasolowej użyłam ciecierzycy z puszki (ciecierzyca) i czerwonej fasoli. Jeśli nie chcesz używać fasoli w puszkach, weź suche i zagotuj je wcześniej.
Zupę można gotować w wodzie, bulionie warzywnym lub bulionie z kurczaka.
Składniki
- Woda lub bulion 2,5 litra.
- Mielone mięso z kurczaka 500 gr.
- Ciecierzyca w Puszkach 220 gr. (70 gramów suchego).
- Fasola w puszkach 240 gr. (80 gramów suchego).
- Cebula cebulowa 120 gr.
- Marchewka 120 gr.
- Ziemniaki 300 gr.
- Olej roślinny 20 ml.
- Sól i pieprz do smaku.
- Zieloni do smaku.
Zupa z fasolą i klopsikami z kurczaka przepis
Cebulę, marchew i ziemniaki obrać, opłukać zimną wodą i posiekać. Pokrojone w paski cebulę, zetrzyj marchewki na marchew koreańską lub na zwykłej tarce. Pokrój ziemniaki w cienkie słupki.
Wypłucz ciecierzycę i fasolę z puszki w zimnej wodzie. W oleju roślinnym smaż marchewki i cebulę do miękkości.
Do mielonego kurczaka dodaj sól i pieprz do smaku. Następnie podziel mięso mielone na równe części 10-15 gramów i wytocz z niego klopsiki z kurczaka. Aby klopsiki łatwiej się toczyły, lekko zwilż ręce wodą. Nie musi być idealnie okrągły.
Wlej wodę lub bulion do rondla, dodaj ziemniaki i umieść na średnim ogniu. Gdy ziemniaki będą w połowie upieczone, dodaj klopsiki z kurczaka.
Gotuj zupę przez kolejne 2 minuty, następnie dodaj smażone warzywa, ciecierzycę z puszki i czerwoną fasolę.
Zupę z fasolą i klopsikami z kurczaka zagotować i gotować przez kolejne 5 minut. Na sam koniec dodaj drobno posiekaną zieleninę, sól i pieprz do smaku. Zupę zdjąć z ognia i pozostawić na 1 godzinę do zaparzenia.
Następnie przelej do miseczek i podawaj. Smacznego!