Avui tenim a la carta una sopa de mongetes i mandonguilles de pollastre molt gustosa i fàcil de preparar. Aquesta sopa és una excel·lent font de proteïnes vegetals i animals, vitamines, micro i macroelements.
Per a la sopa de mongetes, vaig fer servir cigrons (cigrons) en conserva i mongetes vermelles. Si no voleu utilitzar mongetes en conserva, preneu-ne de seques i bulliu-les amb antelació.
La sopa es pot bullir amb aigua, brou de verdures o brou de pollastre.
Ingredients
- Aigua o brou 2,5 litres.
- Pollastre picat 500 gr.
- Cigrons en conserva 220 gr. (70 grams secs).
- Mongetes en conserva 240 gr. (80 grams secs).
- Bulb de ceba 120 gr.
- pastanaga 120 gr.
- Patates 300 gr.
- Oli vegetal 20 ml.
- Sal i pebre al gust.
- Verds al gust.
Recepta de sopa amb mongetes i mandonguilles de pollastre
Peleu les cebes, les pastanagues i les patates, esbandiu amb aigua freda i talleu-les. Tires de ceba, ratlla les pastanagues per a les pastanagues coreanes o en un ratllador normal. Talleu les patates en bastonets prims.
Esbandiu els cigrons i les mongetes en conserva amb aigua freda. En oli vegetal, sofregiu les pastanagues i les cebes fins que estiguin toves.
Afegiu sal i pebre al pollastre picat al gust. A continuació, dividiu la carn picada en parts iguals de 10-15 grams i enrotlleu-ne les mandonguilles de pollastre. Per fer que les mandonguilles enrotllen més fàcil, humitejar lleugerament les mans amb aigua. No ha de ser perfectament rodó.
Aboqueu aigua o brou en una cassola, afegiu-hi les patates i poseu-ho a foc mitjà. Quan les patates estiguin mig cuites, afegiu-hi les mandonguilles de pollastre.
Cuini la sopa a foc lent durant 2 minuts més, després afegiu-hi les verdures saltejades, els cigrons en conserva i les mongetes vermelles.
Porteu la sopa amb mongetes i mandonguilles de pollastre a ebullició i deixeu-ho coure 5 minuts més. Al final, afegiu-hi les verdures ben picades, sal i pebre al gust. Retireu la sopa del foc i deixeu-la reposar 1 hora.
A continuació, aboqueu-los en bols i serviu-los. Bon Apetit!