Σήμερα έχουμε στο μενού μια πολύ νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή της σούπας με φασόλια και κεφτεδάκια κοτόπουλου. Αυτή η σούπα είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών, βιταμινών, μικρο και μακροστοιχείων.

Για τη φασολάδα χρησιμοποίησα ρεβίθια σε κονσέρβα (ρεβίθια) και κόκκινα φασόλια. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φασόλια σε κονσέρβα, τότε πάρτε τα ξερά και βράστε τα εκ των προτέρων.

Η σούπα μπορεί να βράσει σε νερό, ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου.

Συστατικά

• Νερό ή ζωμός 2,5 λίτρα.
• Κιμάς κοτόπουλου 500 γρ.
• Ρεβύθια κονσέρβα 220 γρ. (70 γραμμάρια στεγνό).
• Φασόλια σε κονσέρβα 240 γρ. (80 γραμμάρια στεγνό).
• Βολκό κρεμμύδι 120 γρ.
• Καρότο 120 γρ.
• Πατάτες 300 γρ.
• Φυτικό λάδι 20 ml.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Πράσινα για γεύση.

Συνταγή για σούπα με φασόλια και κεφτεδάκια κοτόπουλου

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα ψιλοκόβουμε. Λωρίδες κρεμμυδιού, τρίψτε καρότα για κορεάτικα καρότα ή σε κανονικό τρίφτη. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτά μπαστουνάκια.

Ξεπλύνετε τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια και τα φασόλια σε κρύο νερό.

Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον κιμά κοτόπουλου για γεύση. Στη συνέχεια χωρίζουμε τον κιμά σε ίσα μέρη των 10-15 γραμμαρίων και βγάζουμε κεφτεδάκια από κοτόπουλο. Για να κάνετε τα κεφτεδάκια να κυλούν ευκολότερα, βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας με νερό. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια στρογγυλό.

Ρίξτε νερό ή ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις πατάτες και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Όταν οι πατάτες είναι μισές, προσθέτουμε τους κεφτέδες κοτόπουλου.

Σιγοβράζουμε τη σούπα για άλλα 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τα κονσέρβα ρεβίθια και τα κόκκινα φασόλια.

Βράζουμε τη σούπα με τα φασόλια και τους κεφτέδες κοτόπουλου και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα.

Στη συνέχεια, αδειάστε σε μπολ και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!