Vandaag hebben we op het menu een zeer lekkere en makkelijk te bereiden soep met bonen en kipgehaktballetjes. Deze soep is een uitstekende bron van plantaardige en dierlijke eiwitten, vitamines, micro- en macro-elementen.
Voor de bonensoep heb ik kikkererwten uit blik (kikkererwten) en rode bonen gebruikt. Als je geen bonen uit blik wilt gebruiken, neem dan droge bonen en kook ze van tevoren.
Soep kan gekookt worden in water, groentebouillon of kippenbouillon.
Ingrediënten
- Water of bouillon 2,5 liter.
- Kippengehakt 500 gr.
- Kikkererwten uit blik 220 gr. (70 gram droog).
- Bonen uit blik 240 gr. (80 gram droog).
- Bolui 120 gr.
- Wortel 120 gr.
- Aardappelen 300gr.
- Plantaardige olie 20ml.
- Zout en peper naar smaak.
- Groenen naar smaak.
Soep met bonen en kipgehaktballetjes recept
Schil uien, wortelen en aardappelen, spoel ze af met koud water en snijd ze in stukken. Uienreepjes, wortel raspen voor Koreaanse wortelen, of op een gewone rasp. Snijd de aardappelen in dunne staafjes.
Spoel kikkererwten en bonen uit blik in koud water. Bak wortelen en uien in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Voeg naar smaak zout en peper toe aan het kipgehakt. Verdeel het gehakt vervolgens in gelijke delen van 10-15 gram en rol er kippengehaktballetjes uit. Om de gehaktballen gemakkelijker te laten rollen, maakt u uw handen licht vochtig met water. Het hoeft niet perfect rond te zijn.
Giet water of bouillon in een pan, voeg aardappelen toe en zet op middelhoog vuur. Voeg als de aardappelen half gaar zijn de kipgehaktballetjes toe.
Laat de soep nog 2 minuten sudderen en voeg dan de gebakken groenten, kikkererwten uit blik en rode bonen toe.
Breng de soep met bonen en kipgehaktballetjes aan de kook en kook nog 5 minuten. Voeg aan het einde fijngehakte greens, zout en peper naar smaak toe. Haal de soep van het vuur en laat hem 1 uur trekken.
Giet vervolgens in kommen en serveer. Eet smakelijk!