Hoje temos no cardápio uma sopa muito saborosa e fácil de preparar com feijão e almôndegas de frango. Esta sopa é uma excelente fonte de proteína vegetal e animal, vitaminas, micro e macro elementos.
Para a sopa de feijão, usei grão de bico enlatado (grão de bico) e feijão vermelho. Se você não quiser usar feijão enlatado, pegue os secos e ferva-os com antecedência.
A sopa pode ser fervida em água, caldo de legumes ou caldo de galinha.
Ingredientes
- Água ou caldo 2,5 litros.
- Picadinho de frango 500 gr.
- Grão de bico enlatado 220 gr. (70 gramas seco).
- Feijão enlatado 240 gr. (80 gramas seco).
- Bulbo de cebola 120 gr.
- Cenoura 120gr.
- Batatas 300gr.
- Óleo vegetal 20ml.
- Sal e pimenta a gosto.
- Verdes a gosto.
Receita de Sopa com feijão e almôndegas de frango
Descasque as cebolas, cenouras e batatas, lave com água fria e corte. Tiras de cebola, rale cenouras para cenouras coreanas ou em um ralador comum. Corte as batatas em palitos finos.
Lave o grão de bico e o feijão enlatados em água fria. Em óleo vegetal, frite as cenouras e as cebolas até ficarem macias.
Adicione sal e pimenta ao frango picado a gosto. Em seguida, divida a carne picada em partes iguais de 10 a 15 gramas e enrole as almôndegas de frango. Para facilitar o rolo das almôndegas, umedeça levemente as mãos com água. Não precisa ser perfeitamente redondo.
Despeje água ou caldo em uma panela, adicione as batatas e coloque em fogo médio. Quando as batatas estiverem meio cozidas, adicione as almôndegas de frango.
Cozinhe a sopa por mais 2 minutos, em seguida, adicione os legumes salteados, grão de bico enlatado e feijão vermelho.
Ferva a sopa com feijão e almôndegas de frango e cozinhe por mais 5 minutos. No final, adicione verduras picadas, sal e pimenta a gosto. Retire a sopa do fogo e deixe em infusão por 1 hora.
Em seguida, despeje em taças e sirva. Bom apetite!