I dag har vi på menuen en meget velsmagende og letlavet suppe med bønner og kyllingefrikadeller. Denne suppe er en fremragende kilde til vegetabilsk og animalsk protein, vitaminer, mikro- og makroelementer.
Til bønnesuppen brugte jeg dåse kikærter (kikærter) og røde bønner. Hvis du ikke vil bruge dåsebønner, så tag de tørre og kog dem på forhånd.
Suppe kan koges i vand, grøntsagsbouillon eller hønsebouillon.
Ingredienser
- Vand eller bouillon 2,5 liter.
- Kyllingefars 500 gr.
- Dåse kikærter 220 gr. (70 gram tørt).
- Dåsebønner 240 gr. (80 gram tørt).
- Pæreløg 120 gr.
- Gulerod 120 gr.
- Kartofler 300 gr.
- Vegetabilsk olie 20 ml.
- Salt og peber efter smag.
- Grønt efter smag.
Suppe med bønner og kyllingefrikadeller opskrift
Skræl løg, gulerødder og kartofler, skyl med koldt vand og skær. Løgstrimler, riv gulerødder til koreanske gulerødder, eller på et almindeligt rivejern. Skær kartofler i tynde stave.
Skyl dåse kikærter og bønner i koldt vand. Steg gulerødder og løg i vegetabilsk olie, indtil de er bløde.
Tilsæt salt og peber til den hakkede kylling efter smag. Del derefter farsen i lige store dele af 10-15 gram, og rul kyllingefrikadeller ud af det. For at gøre frikadellerne lettere at rulle, fugt dine hænder let med vand. Det behøver ikke at være helt rundt.
Hæld vand eller bouillon i en gryde, tilsæt kartofler og sæt dem over medium varme. Når kartoflerne er halvt kogte tilsættes kyllingefrikadellerne.
Svits suppen i yderligere 2 minutter, og tilsæt derefter de sauterede grøntsager, dåse kikærter og røde bønner.
Bring suppen med bønner og kyllingefrikadeller i kog og kog i yderligere 5 minutter. Til allersidst tilsættes finthakket grønt, salt og peber efter smag. Tag suppen af varmen og lad den trække i 1 time.
Hæld derefter i skåle og server. God appetit!