Aujourd'hui, nous avons au menu une soupe très savoureuse et facile à préparer avec des haricots et des boulettes de poulet. Cette soupe est une excellente source de protéines végétales et animales, de vitamines, de micro et macro éléments.
Pour la soupe aux haricots, j'ai utilisé des pois chiches en conserve (pois chiches) et des haricots rouges. Si vous ne voulez pas utiliser de haricots en conserve, prenez-en des secs et faites-les bouillir à l'avance.
La soupe peut être bouillie dans de l'eau, du bouillon de légumes ou du bouillon de poulet.
Ingrédients
- Eau ou bouillon 2,5 litres.
- Poulet haché 500 gr.
- Pois chiches en conserve 220 gr. (70 grammes sec).
- Haricots en conserve 240 gr. (80 grammes sec).
- Oignon bulbe 120 gr.
- Carotte 120 gr.
- Pommes de terre 300 gr.
- Huile végétale 20 ml.
- Sel et poivre au goût.
- Verts au goût.
Recette de soupe aux haricots et boulettes de poulet
Éplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre, rincer à l'eau froide et hacher. Des lanières d'oignon, des carottes râpées pour les carottes coréennes ou sur une râpe ordinaire. Couper les pommes de terre en fins bâtonnets.
Rincez les pois chiches et les haricots en conserve à l'eau froide. Dans l'huile végétale, faire revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Saler et poivrer le poulet haché au goût. Ensuite, divisez la viande hachée en parties égales de 10 à 15 grammes et roulez-en les boulettes de poulet. Pour que les boulettes de viande roulent plus facilement, humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau. Il n'a pas besoin d'être parfaitement rond.
Versez de l'eau ou du bouillon dans une casserole, ajoutez les pommes de terre et placez à feu moyen. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajouter les boulettes de poulet.
Laisser mijoter la soupe pendant encore 2 minutes, puis ajouter les légumes sautés, les pois chiches en conserve et les haricots rouges.
Porter à ébullition la soupe aux haricots et aux boulettes de poulet et cuire encore 5 minutes. À la toute fin, ajoutez des légumes verts finement hachés, salez et poivrez au goût. Retirer la soupe du feu et laisser infuser pendant 1 heure.
Ensuite, versez dans des bols et servez. Bon appétit!