Сьогодні у нас у меню дуже смачний і легкий у приготуванні суп із бобовими та курячими фрикадельками. Такий суп є відмінним джерелом рослинного та тваринного білка, вітамінів, мікро та макро елементів.

Для приготування супу з бобових, я використав консервований нут (турецький горох) та червону квасолю. Якщо не хочете використовувати консервовані боби, візьміть сухі і відваріть їх заздалегідь.

Варити суп можна на воді, овочевому бульйоні або курячому бульйоні.

Інгредієнти

• Вода чи бульйон 2,5 л.
• Курячий фарш 500 гр.
• Нут консервований 220 гр. (70 г сухого).
• Квасоля консервована 240 гр. (80 г сухий).
• Цибуля ріпчаста 120 гр.
• Морква 120 гр.
• Картопля 300 гр.
• Олія рослинна 20 мл.
• Сіль та перець за смаком.
• Зелень до смаку.

Суп з бобовими та курячими фрикадельками рецепт

Цибулю, моркву та картоплю очистіть, промийте холодною водою і наріжте. Ріпчасту цибулю соломкою, моркву натріть на тертці для корейської моркви, або на звичайній тертці. Картопля наріжте тонкими брусками.

Консервовані нут та квасоля промийте холодною водою.

На рослинному маслі, обсмажте до м'якості моркву та цибулю.

У курячий фарш додайте сіль та перець за смаком. Потім розділіть фарш на рівні частини по 10-15 грамів і скачайте з нього курячі фрикадельки. Щоб фрикадельки легше каталися, трохи змочіть руки водою. Не обов'язково робити ідеально круглу форму.

У каструлю налийте воду або бульйон, додайте картоплю та поставте на середній вогонь. Коли картопля буде готова на половину, додайте курячі фрикадельки.

Варіть суп ще 2 хвилини, потім додайте овочі, консервовані нут і червону квасолю.

Доведіть суп з бобовими та курячими фрикадельками до кипіння та варіть ще 5 хвилин. Наприкінці, додайте дрібно рубану зелень, сіль і перець за смаком. Зніміть суп із вогню та дайте йому настоятися 1 годину.

Потім розлийте по тарілках і подавайте до столу.

Смачного!