Idag har vi på menyn en mycket smakrik och lättlagad soppa med bönor och kycklingköttbullar. Denna soppa är en utmärkt källa till vegetabiliskt och animaliskt protein, vitaminer, mikro- och makroelement.

Till bönsoppan använde jag konserverade kikärter (kikärter) och röda bönor. Om du inte vill använda konserverade bönor, ta sedan torra och koka dem i förväg.

Soppa kan kokas i vatten, grönsaksbuljong eller kycklingbuljong.

Ingredienser

• Vatten eller buljong 2,5 liter.
• Kycklingfärs 500 gr.
• Konserverade kikärter 220 gr. (70 gram torrt).
• Konserverade bönor 240 gr. (80 gram torrt).
• Löklök 120 gr.
• Morot 120 gr.
• Potatis 300 gr.
• Vegetabilisk olja 20 ml.
• Salta och peppra efter smak.
• Gröna efter smak.

Recept för soppa med bönor och kycklingköttbullar

Skala lök, morötter och potatis, skölj med kallt vatten och skär. Lökremsor, riv morötter till koreanska morötter, eller på ett vanligt rivjärn. Skär potatis i tunna stavar.

Skölj konserverade kikärtor och bönor i kallt vatten.

I vegetabilisk olja, stek morötter och lök tills de är mjuka.

Salta och peppra till kycklingfärsen efter smak. Dela sedan färsen i lika delar om 10-15 gram, och rulla kycklingköttbullar ur den. För att göra köttbullarna lättare att rulla, fukta händerna lätt med vatten. Den behöver inte vara perfekt rund.

Häll vatten eller buljong i en kastrull, tillsätt potatis och ställ på medelvärme. När potatisen är halvkokt, tillsätt kycklingköttbullarna.

Sjud soppan i ytterligare 2 minuter, tillsätt sedan de sauterade grönsakerna, konserverade kikärtorna och röda bönorna.

Koka upp soppan med bönor och kycklingköttbullar och koka i ytterligare 5 minuter. I slutet, tillsätt finhackade gröna, salt och peppar efter smak. Ta soppan från värmen och låt dra i 1 timme.

Häll sedan upp i skålar och servera.

Smaklig måltid!