Wegetarianin, fleksitarianin — czy po prostu masz ochotę na coś innego? Jedzenie poza domem w Tyrolu nie musi być ucztą mięsną. W całym regionie nie brakuje chat, pensjonatów i restauracji z bogatą ofertą dań wegetariańskich przygotowywanych z lokalnych ekologicznych produktów. Oto nasz przewodnik po daniach bezmięsnych w Tyrolu.
W dolinie
Oniriq | Innsbruck
Wskazówka jest w nazwie w
Wegetariańskie marzenia spełniają się w Oniriq w Innsbrucku.
Klasyczne dania tyrolskie są reinterpretowane przy użyciu produktów sezonowych i regionalnych.
W górach
Schronisko Nordlinger | Reith bei Seefeld | Góry Karwendel
Tobiasz, człowiek odpowiedzialny za sprawy w schronisku Nördlinger Hütte w pobliżu Reith bei Seefeld, jest wielkim fanem wegetariańskiego jedzenia. Jednak to nie jest powód, dla którego jego chata wyspecjalizowała się w daniach bezmięsnych. Na wysokości 2238 metrów nad poziomem morza schronisko Nördlinger Hütte cieszy się piękną, ale odległą lokalizacją w Parku Przyrody Karwendel. Tutaj, w górach, brakuje prądu i wody. Utrudnia to uruchomienie lodówek i tym podobnych potrzebnych do utrzymania świeżego mięsa przez kilka dni. W rezultacie jedyne produkty pochodzenia zwierzęcego, jakie znajdziesz w menu, to szynka i suszony boczek, które można przechowywać przez długi czas bez chłodzenia. Przed przejęciem
Siekany naleśnik posypany cukrem pudrem i podany z sosem jabłkowym — tradycyjny „Kaiserschmarren” w schronisku Nördlinger Hütte.
Półmisek serów w schronisku Nördlinger Hütte.
Glungezerhütte | Tulfy | Tux Alpy
Włochy spotykają Nepal w Glungezerhütte! Usytuowana na wysokości 2610 metrów nad poziomem morza ta górska chata w Alpach Tux ma swój unikalny styl „gotowania fusion”. Ulubione menu to spaghetti Kathmandu na pikantnym sosie i warzywach, przyrządzane według tajnej receptury należącej do Sherpa Purby, a także rozgrzewająca nepalska zupa z soczewicy. Azjatyckie wpływy w sercu Tyrolu są wynikiem projektu prowadzonego przez organizację charytatywną NepalHilfe Tirol, w ramach której Szerpowie z Nepalu przyjeżdżają do Tyrolu latem, aby pracować sezonowo i zarabiać pieniądze. Jedną z chat biorących udział w tej prawie 20-letniej inicjatywie jest
Aldranser Alm | Aldran | Tux Alpy
Knedle z serem, knedle ze szpinakiem, „Kasspatzn” i „Kaiserschmarrn” –
Wegetariańskie dzieło sztuki w Aldranser Alm.
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | Góry Glocknerskie
Schowany u podnóża Großglockner, najwyższej góry Austrii, jest
U stóp potężnego Großglocknera…
… zupa z górskiej soczewicy smakuje jeszcze lepiej!
Od przyjazdu do wyjazdu
tenresa Wellness Hotel, Zell am Ziller
The
Lasagne z kopru włoskiego, faszerowana rzepa, a nawet alpejskie sushi są w menu w Theresa Wellness Hotel.
Hotel Pension , Mösern Seefeld
„Po prostu zostaw to, czego nie możesz zjeść”, to zdanie znane ze smutkiem osobom ze specjalnymi wymaganiami dietetycznymi — w tym Conny Wolters, kierownik
Sernik wegański w Hotelu.
Naturhotel na zewnątrz — wewnątrz restauracji dla smakoszy, Matrei
W środku może nie jest restauracja w 100% wegetariańska i wegańska, ale
Regionalny, sezonowy, zrównoważony. Święta trójca gotowania w restauracji Inside.
Dodatkowa wskazówka: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Peter Fankhauser rozpoczął swoją własną minirewolucję w dolinie Zillertal. Jego restauracja Guatz'Essen serwuje tylko dania wegetariańskie i wegańskie — nic specjalnego w Londynie czy Berlinie, ale radykalny pomysł w kochającym mięso Tyrolu. Odwiedziliśmy go w jego restauracji i ogrodzie permakulturowym, aby dowiedzieć się więcej. Kliknij tutaj, aby zobaczyć pełną historię