Вегетарианец, флекситарианец — или просто хотите чего-то другого? Еда в Тироле не обязательно должна быть мясным праздником. По всему региону есть множество хижин, гостевых домов и ресторанов с широким выбором вегетарианских блюд, приготовленных из местных экологически чистых продуктов. Вот наш путеводитель по ресторанам без мяса в Тироле.
В долине
Онирик | Инсбрук
Подсказка в имени на
Вегетарианские мечты сбываются в ресторане Oniriq в Инсбруке.
Классические тирольские блюда интерпретируются по-новому с использованием сезонных и региональных продуктов.
В горах
Нёрдлингер Хютте | Райт бай Зеефельд | Карвендельские горы
Тобиас, ответственный за дела в Nördlinger Hütte недалеко от Райт-бай-Зеефельда, является большим поклонником вегетарианской пищи. Однако это не причина, по которой его хижина специализировалась на блюдах без мяса. Отель Nördlinger Hütte расположен на высоте 2238 метров над уровнем моря в красивом, но удаленном месте в природном парке Карвендель. Здесь, в горах, не хватает электричества и воды. Это затрудняет работу холодильников и других подобных устройств, необходимых для сохранения свежести мяса в течение нескольких дней. В результате единственные продукты животного происхождения, которые вы найдете в меню, — это такие продукты, как ветчина и сушеный бекон, которые можно хранить в течение длительного времени без холодильника. Прежде чем взять на себя
Рубленый блин, посыпанный сахарной пудрой и подаваемый с яблочным соусом — традиционный «Kaiserschmarren» в Nördlinger Hütte.
Сырное ассорти в хижине Nördlinger Hütte.
Глунгезерхютте | Тульфес | Тукс Альпы
Италия встречается с Непалом в Glungezerhütte! Эта горная хижина в Туксских Альпах, расположенная на высоте 2610 метров над уровнем моря, имеет свой уникальный подход к «кулинарии фьюжн». Среди фаворитов в меню — спагетти Катманду с острым соусом и овощами, приготовленные по секретному рецепту, принадлежащему шерпе Пурбе, а также согревающий непальский суп из чечевицы. Азиатское влияние в самом сердце Тироля является результатом проекта благотворительной организации NepalHilfe Tirol, в рамках которого летом в Тироль приезжают шерпы из Непала, чтобы работать в сезон и зарабатывать деньги. Одна из хижин, которая принимает участие в этой почти 20-летней инициативе, — это
Альдрансер Альм | Алдранс | Тукс Альпы
Вареники с сыром, клецки со шпинатом, «Kasspatzn» и «Kaiserschmarrn» –
Вегетарианское произведение искусства в Aldranser Alm.
Люкнерхютте, Кальс-ам-Гросглокнер | Глокнерские горы
У подножия Гросглокнера, самой высокой горы Австрии,
У подножия могучего Гросглокнера…
…суп из горной чечевицы еще вкуснее!
От прибытия до отъезда
Отель Тоresa Wellness, Целль-ам-Циллер
The
Лазанья с фенхелем, репа с начинкой и даже альпийские суши входят в меню отеля Theresa Wellness.
Отель-пансион , Мёзерн-Зеефельд
«Просто оставьте то, что вы не можете съесть», — фраза, к сожалению, знакомая людям с особыми диетическими требованиями, включая Конни Уолтерс, менеджера ресторана.
Веганский чизкейк в отеле.
Naturhotel Outside — Gourmetrestaurant Inside, Матрай
Внутри может быть не стопроцентно вегетарианский и веганский ресторан, но
Региональный, сезонный, устойчивый. Святая троица кулинарии в ресторане Inside.
Дополнительный совет: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Петер Фанкхаузер начал собственную мини-революцию в Циллертальской долине. В его ресторане Guatz'Essen подают только вегетарианские и веганские блюда — ничего особенного в Лондоне или Берлине, но радикальная идея в мясном Тироле. Мы посетили его в его ресторане и саду пермакультуры, чтобы узнать больше. Нажмите здесь, чтобы прочитать всю историю о