Vegetarian, flexitarian — sau pur și simplu îți place ceva diferit? Mâncarea în oraș în Tirol nu trebuie să fie un festival de carne. În întreaga regiune există o mulțime de cabane, pensiuni și restaurante cu o gamă largă de mâncăruri vegetariene preparate din produse organice locale. Iată ghidul nostru pentru mesele fără carne în Tirol.
Jos în vale
Oniriq | Innsbruck
Indiciul este în numele la
Visele vegetariene devin realitate la Oniriq din Innsbruck.
Mâncărurile clasice tiroleze sunt reinterpretate folosind produse de sezon și regionale.
Sus, în munți
Nördlinger Hütte | Reith bei Seefeld | Munții Karwendel
Tobias, omul responsabil cu afacerile de la Nördlinger Hütte de lângă Reith bei Seefeld, este un mare fan al mâncărurilor vegetariene. Cu toate acestea, nu acesta este motivul pentru care coliba lui s-a specializat în mâncăruri fără carne. La 2.238 de metri deasupra nivelului mării, Nördlinger Hütte se bucură de o locație frumoasă, dar îndepărtată, în Parcul Natural Karwendel. Aici sus, în munți, electricitatea și apa sunt rare. Acest lucru face dificilă funcționarea frigiderelor și altele asemenea necesare pentru a păstra carnea proaspătă timp de câteva zile. Drept urmare, singurele produse pe bază de animale pe care le veți găsi în meniu sunt lucruri precum șunca și slănină uscată, care pot fi păstrate perioade lungi de timp fără refrigerare. Înainte de a prelua
Clatite tocate pudrate cu zahar pudra si servite cu sos de mere — traditional „Kaiserschmarren” la Nördlinger Hütte.
Plato de brânză la cabana Nördlinger Hütte.
Glungezerhütte | Tulfes | Alpii Tux
Italia întâlnește Nepalul la Glungezerhütte! Cocoțată la 2.610 de metri deasupra nivelului mării, această cabană de munte din Alpii Tux are propria sa întorsătură unică în „gătit fuziune”. Favoritele din meniu includ o spaghete Kathmandu cu sos picant și pe bază de legume, făcute după o rețetă secretă aparținând lui Sherpa Purba, precum și o supă de linte nepaleză încălzitoare. Influența asiatică din inima Tirolului este rezultatul unui proiect condus de organizația caritabilă NepalHilfe Tirol, care vede șerpații din Nepal venind în Tirol vara pentru a lucra pentru sezon și pentru a câștiga bani. Una dintre colibele care ia parte la această inițiativă veche de aproape 20 de ani este
Aldranser Alm | Aldrans | Alpii Tux
găluște cu brânză, găluște cu spanac, „Kasspatzn” și „Kaiserschmarrn” –
O operă de artă vegetariană la Aldranser Alm.
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | Munții Glockner
Ascuns la poalele Großglockner, cel mai înalt munte din Austria, se află
La poalele puternicului Großglockner…
… ciorba de linte de munte are un gust si mai bun!
De la sosire până la plecare
Theresa Wellness Hotel, Zell am Ziller
The
Lasagna de fenicul, napi umpluți și chiar sushi alpin sunt în meniul hotelului Theresa Wellness.
Hotel Pension , Mösern Seefeld
„Lăsați tot ce nu puteți mânca”, este o expresie, din păcate, familiară persoanelor cu cerințe alimentare speciale — inclusiv Conny Wolters, managerul
Cheesecake vegan la Hotel .
Naturhotel Outside — Gourmetrestaurant Inside, Matrei
Înăuntru poate să nu fie un restaurant 100% vegetarian și vegan, dar
Regional, sezonier, durabil. Sfânta Treime a gătitului la restaurantul Inside.
Sfat bonus: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Peter Fankhauser și-a lansat propria mini revoluție în Valea Zillertal. Restaurantul său, Guatz'Essen, servește doar mâncăruri vegetariene și vegane — nimic special în Londra sau Berlin, ci o idee radicală în Tirolul iubitor de carne. L-am vizitat în restaurantul lui și grădina de permacultură pentru a afla mai multe. Faceți clic aici pentru povestea completă