Vegetarisch, flexitariër — of gewoon zin in iets anders? Uit eten gaan in Tirol hoeft geen vleesfestijn te zijn. In de hele regio zijn er tal van hutten, pensions en restaurants met een breed scala aan vegetarische gerechten bereid met lokale biologische producten. Hier is onze gids voor vleesvrij dineren in Tirol.
Beneden in de vallei
Oniriq | Innsbruck
De aanwijzing zit in de naam bij
Vegetarische dromen komen uit bij Oniriq in Innsbruck.
Klassieke Tiroolse gerechten worden opnieuw geïnterpreteerd met seizoensgebonden en regionale producten.
Boven in de bergen
Nördlinger Hütte | Reith bij Seefeld | Karwendelgebergte
Tobias, de zaakvoerder van de Nördlinger Hütte bij Reith bei Seefeld, is een grote fan van vegetarisch eten. Dat is echter niet de reden waarom zijn hut zich heeft gespecialiseerd in vleesvrije gerechten. Op 2.238 meter boven de zeespiegel geniet de Nördlinger Hütte een prachtige maar afgelegen locatie in het natuurpark Karwendel. Hier in de bergen is elektriciteit en water schaars. Dat maakt het moeilijk om koelkasten en dergelijke te laten draaien die nodig zijn om vlees meerdere dagen vers te houden. Als gevolg hiervan zijn de enige dierlijke producten die u op het menu vindt, dingen als ham en gedroogd spek, die zonder koeling lange tijd kunnen worden bewaard. Alvorens de . over te nemen
Gehakte pannenkoek bestrooid met poedersuiker en geserveerd met appelmoes - traditionele "Kaiserschmarren" in de Nördlinger Hütte.
Kaasplankje bij de Nördlinger Hütte.
Glungezerhut | Tulpen | Tux Alpen
Italië ontmoet Nepal in de Glungezerhütte! Deze berghut in de Tuxer Alpen ligt op 2610 meter boven zeeniveau en heeft zijn eigen unieke draai aan "fusion cooking". Favorieten op het menu zijn onder meer een pittige saus en op groenten gebaseerde Spaghetti Kathmandu, gemaakt volgens een geheim recept van Sherpa Purba, evenals een verwarmende Nepalese linzensoep. De Aziatische invloed in het hart van Tirol is het resultaat van een project van de liefdadigheidsinstelling NepalHilfe Tirol, waarbij sherpa's uit Nepal in de zomer naar Tirol komen om voor het seizoen te werken en geld te verdienen. Een van de hutten die deelneemt aan dit bijna 20 jaar oude initiatief is de
Aldranser Alm | Aldran | Tux Alpen
Kaasknoedels, spinazieknoedels, „Kasspatzn“ en „Kaiserschmarrn“ — de
Een vegetarisch kunstwerk op de Aldranser Alm.
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | Glockner-gebergte
Verscholen aan de voet van de Großglockner, de hoogste berg van Oostenrijk, ligt de
Aan de voet van de machtige Großglockner …
… de berg-linzensoep smaakt nog lekkerder!
Van aankomst tot vertrek
Deresa Wellness Hotel, Zell am Ziller
The
Lasagne van venkel, gevulde raap en zelfs alpensushi staan bij het Theresa Wellness Hotel op het menu.
Hotel Pension , Mösern Seefeld
"Laat gewoon wat je niet kunt eten", is een uitdrukking die helaas bekend is bij mensen met speciale dieetwensen, waaronder Conny Wolters, manager van de
Veganistische cheesecake in het hotel.
Naturhotel Outside — Gastronomisch restaurant Inside, Matrei
Binnen is misschien geen 100% vegetarisch en veganistisch restaurant, maar de
Regionaal, seizoensgebonden, duurzaam. De heilige drie-eenheid van koken in restaurant Inside.
Bonustip: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Peter Fankhauser heeft zijn eigen mini-revolutie gelanceerd in het Zillertal. Zijn restaurant, Guatz'Essen, serveert alleen vegetarische en veganistische gerechten — niets bijzonders in Londen of Berlijn, maar een radicaal idee in vleesminnend Tirol. We bezochten hem in zijn restaurant en permacultuurtuin om meer te weten te komen. Klik hier voor het volledige verhaal over