Vegetáriánus, flexitárius — vagy csak valami másra vágyik? A Tirolban való étkezésnek nem kell húsfesztiválnak lennie. Az egész régióban rengeteg kunyhó, vendégház és étterem található, ahol helyi biotermékek felhasználásával készült vegetáriánus ételek széles választékát kínálják. Íme útmutatónk a húsmentes étkezéshez Tirolban.
Lent a völgyben
Oniriq | Innsbruck
A nyom a névben van
A vegetáriánus álmok valóra válnak az Oniriq-ban Innsbruckban.
A klasszikus tiroli ételeket szezonális és regionális alapanyagokból értelmezik újra.
Fenn a hegyekben
Nördlinger Hütte | Reith bei Seefeld | Karwendel-hegység
Tobias, a Reith bei Seefeld melletti Nördlinger Hütte ügyekért felelős embere nagy rajongója a vegetáriánus ételeknek. Azonban nem ez az oka annak, hogy kunyhója húsmentes ételekre specializálódott. A 2238 méteres tengerszint feletti magasságban található Nördlinger Hütte gyönyörű, de távoli helyen található a Karwendel Természetvédelmi Parkban. Itt fent a hegyekben kevés az áram és a víz. Ez megnehezíti a hűtőszekrények és hasonlók működtetését, amelyek ahhoz szükségesek, hogy a hús több napig friss maradjon. Ennek eredményeként az étlapon csak olyan állati eredetű termékek találhatók, mint a sonka és a szárított szalonna, amelyek hűtés nélkül hosszú ideig eltarthatók. Mielőtt átvenné a
Apróra vágott palacsinta porcukorral meghintve és almaszósszal tálalva — hagyományos „Kaiserschmarren” a Nördlinger Hütte-ben.
Sajttál a Nördlinger Hütte kunyhóban.
Glungezerhütte | Tulfes | Tux Alpok
Olaszország találkozik Nepállal a Glungezerhütte-ben! A 2610 méteres tengerszint feletti magasságban elhelyezkedő hegyi kunyhó a Tux-Alpokban a „fúziós főzés” sajátos csavarja. Az étlapon a kedvencek közé tartozik a Sherpa Purba titkos receptje alapján készült fűszeres szószos és zöldségalapú Spagetti Kathmandu, valamint a melengető nepáli lencseleves. Az ázsiai hatás Tirol szívében a NepalHilfe Tirol jótékonysági szervezet által működtetett projekt eredménye, amelynek célja, hogy nepáli serpák érkezzenek Tirolba nyáron, hogy a szezonban dolgozzanak és pénzt keressenek. Az egyik kunyhó, amely részt vesz ebben a közel 20 éves kezdeményezésben, a
Aldranser Alm | Aldrans | Tux Alpok
Sajtos gombóc, spenótos gombóc, „Kasspatzn“ és „Kaiserschmarrn“ — a
Vegetáriánus műalkotás az Aldranser Almban.
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | Glockner-hegység
A Großglockner, Ausztria legmagasabb hegyének lábánál található a
A hatalmas Großglockner lábánál…
… a hegyi lencseleves még jobban ízlik!
Érkezéstől indulásig
Aresa Wellness Hotel, Zell am Ziller
The
Édeskömény lasagne, töltött fehérrépa és még alpesi sushi is szerepel a Theresa Wellness Hotel étlapján.
Hotel Pension , Mösern Seefeld
„Csak hagyd el, amit nem ehetsz” — ez a kifejezés sajnálatos módon ismerős a különleges táplálkozási igényű emberek számára — köztük Conny Wolters, a szervezet menedzsere.
Vegán sajttorta a szállodában.
Naturhotel Outside — Gourmetrestaurant Inside, Matrei
Belül nem lehet 100%-ban vegetáriánus és vegán étterem, de a
Regionális, szezonális, fenntartható. A főzés szentháromsága az Inside étteremben.
Bónusztipp: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Peter Fankhauser elindította saját mini forradalmát a Zillertal-völgyben. Éttermében, a Guatz'Essenben kizárólag vegetáriánus és vegán ételeket szolgálnak fel — Londonban vagy Berlinben semmi különös, de radikális ötlet a húsimádó Tirolban. Meglátogattuk éttermében és permakultúrás kertjében, hogy többet megtudjunk. Kattintson ide a teljes történetért