มังสวิรัติ คนยืดหยุ่น — หรือแค่ลองจินตนาการถึงสิ่งที่แตกต่างออกไป? การรับประทานอาหารนอกบ้านในทิโรลไม่จำเป็นต้องเป็นเทศกาลกินเนื้อ ทั่วทั้งภูมิภาคมีกระท่อม เกสต์เฮาส์ และร้านอาหารมากมายพร้อมอาหารมังสวิรัติหลากหลายที่ปรุงโดยใช้วัตถุดิบออร์แกนิกในท้องถิ่น นี่คือคำแนะนำของเราในการรับประทานอาหารปลอดเนื้อสัตว์ในทิโรล
ลงไปในหุบเขา
Oniriq | อินส์บรุค
เบาะแสอยู่ในชื่อที่
ความฝันของมังสวิรัติเป็นจริงที่ Oniriq ในอินส์บรุค
อาหาร Tirolean คลาสสิกถูกตีความใหม่โดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและในภูมิภาค
ขึ้นเขา
Nördlinger Hütte | Reith bei Seefeld | เทือกเขาคาร์เวนเดล
Tobias ผู้รับผิดชอบกิจการที่ Nördlinger Hütte ใกล้ Reith bei Seefeld เป็นแฟนตัวยงของอาหารมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ใช่เหตุผลที่กระท่อมของเขาเชี่ยวชาญเรื่องอาหารปลอดเนื้อสัตว์ ที่ระดับความสูง 2,238 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล Nördlinger Hütte ตั้งอยู่บนทำเลที่สวยงามแต่ห่างไกลในอุทยานธรรมชาติ Karwendel บนภูเขาไฟฟ้าและน้ำประปามีน้อย ซึ่งทำให้ยากต่อการใช้ตู้เย็นและสิ่งที่คล้ายกันเพื่อคงความสดของเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายวัน ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ชนิดเดียวที่คุณจะพบในเมนูคือแฮมและเบคอนแห้ง ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องแช่เย็น ก่อนเข้ายึดครอง
แพนเค้กสับโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ล — “Kaiserschmarren” แบบดั้งเดิมที่ Nördlinger Hütte
จานชีสที่กระท่อมNördlinger Hütte
Glungezerhütte | Tulfes | Tux Alps
อิตาลีพบกับเนปาลที่Glungezerhütte! กระท่อมบนภูเขาในเทือกเขาแอลป์ Tux Alps ตั้งอยู่บนความสูง 2,610 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวใน "การทำอาหารฟิวชั่น" เมนูยอดนิยม ได้แก่ สปาเก็ตตี้กาฐมาณฑุผัดเผ็ดและผัก ปรุงตามสูตรลับของเชอร์ปา ปูร์บา เช่นเดียวกับซุปถั่วเลนทิลเนปาลที่อุ่น อิทธิพลของเอเชียในใจกลางทิโรลเป็นผลมาจากโครงการที่ดำเนินการโดยองค์กรการกุศล NepalHilfe Tirol ซึ่งเห็นชาวเชอร์ปาจากเนปาลมาที่เมืองทิโรลในฤดูร้อนเพื่อทำงานตามฤดูกาลและรับเงิน กระท่อมหลังหนึ่งที่มีส่วนร่วมในความคิดริเริ่มที่มีอายุเกือบ 20 ปีนี้คือ
Aldranser Alm | Aldrans | Tux Alps
เกี๊ยวชีส เกี๊ยวผักโขม "Kasspatzn" และ "Kaiserschmarrn"
งานศิลปะมังสวิรัติที่ Aldranser Alm
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | เทือกเขากล็อคเนอร์
ซ่อนตัวอยู่ที่เชิงเขา Großglockner ซึ่งเป็นภูเขาที่สูงที่สุดของออสเตรียคือ
ที่เชิงของ Großglockner อันยิ่งใหญ่ …
… ซุปถั่วเลนทิลภูเขารสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก!
ตั้งแต่มาถึงจนถึงออกเดินทาง
โรงแรมเทเรซา เวลเนส เซลล์ อัม ซิลเลอร์
ดิ
ลาซานญ่าเม็ดยี่หร่า หัวผักกาด และแม้แต่อัลไพน์ซูชิก็อยู่ในเมนูที่ Theresa Wellness Hotel
โฮเทล เพนชั่น, Mösern Seefeld
“ให้เหลือสิ่งที่คุณกินไม่ได้” เป็นวลีที่น่าเศร้าที่คุ้นเคยกับผู้ที่มีความต้องการพิเศษด้านอาหาร — รวมถึง Conny Wolters ผู้จัดการของ
ชีสเค้กมังสวิรัติที่โรงแรม
Naturhotel Outside — Gourmetrestaurant Inside, Matrei
ข้างในอาจจะไม่ใช่ร้านอาหารมังสวิรัติและวีแกน 100% แต่
ระดับภูมิภาค ตามฤดูกาล ยั่งยืน ทรินิตี้ศักดิ์สิทธิ์แห่งการทำอาหารที่ร้านอาหารอินไซด์
เคล็ดลับโบนัส: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Peter Fankhauser ได้เปิดตัวการปฏิวัติขนาดเล็กของเขาเองใน Zillertal Valley ร้านอาหาร Guatz'Essen ของเขาให้บริการเฉพาะอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ ไม่มีอะไรพิเศษในลอนดอนหรือเบอร์ลิน แต่เป็นแนวคิดที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงใน Tirol ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ เราไปเยี่ยมเขาที่ร้านอาหารและสวนเพอร์มาคัลเจอร์ของเขาเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติม คลิกที่นี่สำหรับเรื่องเต็มใน