Vegetariano, flessibile o semplicemente hai voglia di qualcosa di diverso? Mangiare fuori in Tirolo non deve essere per forza una festa della carne. In tutta la regione ci sono molti rifugi, pensioni e ristoranti con una vasta gamma di piatti vegetariani preparati con prodotti biologici locali. Ecco la nostra guida ai pasti senza carne in Tirolo.
Giù a valle
Oniriq | Innsbruck
L'indizio è nel nome a
I sogni vegetariani diventano realtà all'Oniriq di Innsbruck.
I piatti classici tirolesi vengono reinterpretati utilizzando prodotti stagionali e regionali.
Su in montagna
Rifugio Nordlinger | Reith bei Seefeld | Monti Karwendel
Tobias, l'uomo responsabile degli affari della Nördlinger Hütte vicino a Reith bei Seefeld, è un grande fan del cibo vegetariano. Tuttavia, questo non è il motivo per cui la sua capanna si è specializzata in piatti senza carne. A 2.238 metri sul livello del mare, la Nördlinger Hütte gode di una posizione bellissima ma remota nel Parco Naturale del Karwendel. Quassù in montagna l'elettricità e l'acqua scarseggiano. Ciò rende difficile il funzionamento di frigoriferi e simili necessari per mantenere la carne fresca per diversi giorni. Di conseguenza gli unici prodotti di origine animale che troverai nel menu sono cose come il prosciutto e la pancetta secca, che possono essere conservate per lunghi periodi senza refrigerazione. Prima di prendere in consegna il
Frittelle tagliate a pezzi spolverate con zucchero a velo e servite con salsa di mele — la tradizionale „Kaiserschmarren“ al Nördlinger Hütte.
Piatto di formaggi al rifugio Nördlinger Hütte.
Glungezerhütte | tulfi | Alpi di Tux
L'Italia incontra il Nepal al Glungezerhütte! Arroccato a 2.610 metri sul livello del mare, questo rifugio di montagna nelle Alpi di Tux ha il suo tocco unico sulla "cucina fusion". I preferiti nel menu includono uno Spaghetti Kathmandu con salsa piccante e verdure, preparato secondo una ricetta segreta appartenente allo Sherpa Purba, così come una zuppa di lenticchie nepalese riscaldante. L'influenza asiatica nel cuore del Tirolo è il risultato di un progetto gestito dall'organizzazione benefica NepalHilfe Tirol che vede gli sherpa del Nepal venire in Tirolo in estate per lavorare per la stagione e guadagnare soldi. Uno dei rifugi che aderisce a questa iniziativa ormai ventennale è il
Aldranser Alm | Aldrans | Alpi di Tux
Canederli al formaggio, canederli agli spinaci, „Kasspatzn“ e „Kaiserschmarrn“ — il
Un'opera d'arte vegetariana all'Aldranser Alm.
Lucknerhütte, Kals am Grossglockner | Monti Glockner
Nascosto ai piedi del Großglockner, la montagna più alta dell'Austria, si trova il
Ai piedi del possente Großglockner…
…la zuppa di lenticchie di montagna è ancora più buona!
Dall'arrivo alla partenza
Ilresa Wellness Hotel, Zell am Ziller
The
Lasagne al finocchio, rape ripiene e persino sushi alpino sono nel menu del Theresa Wellness Hotel.
Hotel Pension , Mösern Seefeld
"Lascia semplicemente quello che non puoi mangiare", è una frase tristemente familiare alle persone con esigenze dietetiche speciali, tra cui Conny Wolters, manager del
Cheesecake vegana in Hotel.
Naturhotel Outside — Ristorante Gourmet Inside, Matrei
All'interno potrebbe non esserci un ristorante vegetariano e vegano al 100%, ma il
Regionale, stagionale, sostenibile. La santa trinità della cucina al ristorante Inside.
Suggerimento bonus: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Peter Fankhauser ha lanciato la sua mini rivoluzione nella Zillertal. Il suo ristorante, Guatz'Essen, serve solo piatti vegetariani e vegani — niente di speciale a Londra o Berlino, ma un'idea radicale nel Tirolo amante della carne. Lo abbiamo visitato nel suo ristorante e giardino di permacultura per saperne di più. Clicca qui per la storia completa su