Vegetarià, flexitari, o simplement et ve de gust alguna cosa diferent? Menjar fora al Tirol no ha de ser una festa de la carn. A tota la regió hi ha nombroses cabanes, cases d'hostes i restaurants amb una gran varietat de plats vegetarians elaborats amb productes ecològics locals. Aquí teniu la nostra guia per menjar sense carn al Tirol.
Baix a la vall
Oniriq | Innsbruck
La pista està al nom a
Els somnis vegetarians es fan realitat a Oniriq a Innsbruck.
Els plats clàssics tirolesos es reinterpreten amb productes de temporada i regionals.
Amunt a les muntanyes
Nördlinger Hütte | Reith bei Seefeld | Muntanyes de Karwendel
En Tobias, l'home que s'encarrega dels afers del Nördlinger Hütte prop de Reith bei Seefeld, és un gran fan del menjar vegetarià. Tanmateix, aquesta no és la raó per la qual la seva cabana s'ha especialitzat en menjar sense carn. A 2.238 metres sobre el nivell del mar, el Nördlinger Hütte gaudeix d'una ubicació preciosa però remota al parc natural de Karwendel. Aquí dalt, a les muntanyes, l'electricitat i l'aigua escassegen. Això fa que sigui difícil fer funcionar les neveres i similars necessàries per mantenir la carn fresca durant diversos dies. Com a resultat, els únics productes d'origen animal que trobareu a la carta són coses com el pernil i el bacó sec, que es poden conservar durant llargs períodes de temps sense refrigerar. Abans de fer-se càrrec del
Pancake trossejat empolsat amb sucre llustre i servit amb salsa de poma - tradicional "Kaiserschmarren" al Nördlinger Hütte.
Plat de formatges a la cabana Nördlinger Hütte.
Glungezerhütte | Tulfes | Alps de Tux
Itàlia es troba amb el Nepal a la Glungezerhütte! Situat a 2.610 metres sobre el nivell del mar, aquesta cabana de muntanya als Alps de Tux té el seu propi gir únic a la "cuina de fusió". Els preferits del menú inclouen uns espaguetis Kathmandu amb salsa picant i vegetals, elaborats segons una recepta secreta de Sherpa Purba, així com una calent sopa de llenties nepalesa. La influència asiàtica al cor del Tirol és el resultat d'un projecte de l'organització benèfica NepalHilfe Tirol que fa que els xerpes del Nepal arribin al Tirol a l'estiu per treballar durant la temporada i guanyar diners. Una de les barraques que participa en aquesta iniciativa de gairebé 20 anys és la
Aldranser Alm | Aldrans | Alps de Tux
Boles de boles de formatge, boles d'espinacs, "Kasspatzn" i "Kaiserschmarrn" - el
Una obra d'art vegetariana a l'Aldranser Alm.
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | Muntanyes Glockner
Amagat als peus del Großglockner, la muntanya més alta d'Àustria, es troba el
Als peus del poderós Großglockner…
… la sopa de llenties de muntanya és encara millor!
Des de l'arribada fins a la sortida
Elresa Wellness Hotel, Zell am Ziller
The
La lasanya de fonoll, el nap farcit i fins i tot el sushi alpí són al menú del Theresa Wellness Hotel.
Hotel Pension , Mösern Seefeld
"Deixa el que no puguis menjar", és una frase tristament familiar per a persones amb necessitats dietètiques especials, inclosa Conny Wolters, gerent de la
Pastís de formatge vegà a l'Hotel.
Naturhotel Outside — Gourmetrestaurant Inside, Matrei
A dins potser no hi ha un restaurant 100% vegetarià i vegà, però sí
Regional, estacional, sostenible. La sagrada trinitat de la cuina al restaurant Inside.
Consell addicional: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Peter Fankhauser ha llançat la seva pròpia mini revolució a la vall de Zillertal. El seu restaurant, Guatz'Essen, serveix només plats vegetarians i vegans, res especial a Londres o Berlín, però una idea radical al Tirol amant de la carn. El vam visitar al seu restaurant i jardí de permacultura per saber-ne més. Feu clic aquí per veure la història completa