Vegetar, flexitarian - eller bare lyst på noe annet? Å spise ute i Tyrol trenger ikke å være en kjøttfest. I hele regionen er det mange hytter, gjestehus og restauranter med et bredt utvalg av vegetarretter tilberedt med lokale økologiske råvarer. Her er vår guide til kjøttfri bespisning i Tyrol.
Nede i dalen
Oniriq | Innsbruck
Ledetråden ligger i navnet kl
Vegetardrømmer går i oppfyllelse på Oniriq i Innsbruck.
Klassiske tyrolske retter omtolkes med sesongbaserte og regionale råvarer.
Opp i fjellene
Nördlinger Hütte | Reith bei Seefeld | Karwendel-fjellene
Tobias, mannen som har ansvaret for sakene ved Nördlinger Hütte nær Reith bei Seefeld, er en stor fan av vegetarmat. Det er imidlertid ikke grunnen til at hytta hans har spesialisert seg på kjøttfri mat. Nördlinger Hütte ligger 2238 meter over havet og har en vakker, men avsidesliggende beliggenhet i Karwendel naturpark. Her oppe i fjellet er det lite strøm og vann. Det gjør det vanskelig å kjøre kjøleskap og lignende nødvendig for å holde kjøtt ferskt i flere dager. Som et resultat er de eneste dyrebaserte produktene du finner på menyen ting som skinke og tørket bacon, som kan oppbevares i lange perioder uten kjøling. Før du overtar
Hakket pannekake drysset med melis og servert med eplesaus — tradisjonell "Kaiserschmarren" på Nördlinger Hütte.
Ostetallerken på Nördlinger Hütte-hytta.
Glungezerhütte | Tulfes | Tux Alpene
Italia møter Nepal på Glungezerhütte! Plassert på 2610 meter over havet, har denne fjellhytta i Tux-alpene sin egen unike vri på "fusion cooking". Favoritter på menyen inkluderer en krydret sausert og grønnsaksbasert Spaghetti Kathmandu, laget etter en hemmelig oppskrift som tilhører Sherpa Purba, samt en varmende nepalesisk linsesuppe. Den asiatiske innflytelsen i hjertet av Tirol er et resultat av et prosjekt drevet av veldedighetsorganisasjonen NepalHilfe Tirol som ser at sherpaer fra Nepal kommer til Tyrol om sommeren for å jobbe for sesongen og tjene penger. En av hyttene som deltar i dette snart 20 år gamle initiativet er
Aldranser Alm | Aldrans | Tux Alpene
Osteboller, spinatboller, "Kasspatzn" og "Kaiserschmarrn" - den
Et vegetarisk kunstverk på Aldranser Alm.
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | Glockner-fjellene
Gjemt ved foten av Großglockner, Østerrikes høyeste fjell, ligger
Ved foten av den mektige Großglockner …
… fjelllinsesuppen smaker enda bedre!
Fra ankomst til avreise
Deresa Wellness Hotel, Zell am Ziller
The
Fennikellasagne, fylt kålrot og til og med alpin sushi står på menyen på Theresa Wellness Hotel.
Hotel Pension , Mösern Seefeld
"Bare la det du ikke kan spise," er en setning som dessverre er kjent for folk med spesielle diettbehov - inkludert Conny Wolters, leder av
Vegansk ostekake på hotellet.
Naturhotel Outside — Gourmetrestaurant Inside, Matrei
Inne er kanskje ikke en 100% vegetarisk og vegansk restaurant, men den
Regionalt, sesongbasert, bærekraftig. Matlagingens hellige treenighet på restauranten Inside.
Bonustips: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Peter Fankhauser har lansert sin egen minirevolusjon i Zillertal. Restauranten hans, Guatz'Essen, serverer kun vegetariske og veganske retter — ikke noe spesielt i London eller Berlin, men en radikal idé i kjøttelskende Tyrol. Vi besøkte ham i restauranten og permakulturhagen hans for å finne ut mer. Klikk her for hele historien