Vegetarisch, Flexitarier — oder einfach mal Lust auf etwas anderes? Essengehen in Tirol muss kein Fleischfest sein. In der gesamten Region gibt es zahlreiche Hütten, Gasthöfe und Restaurants mit einer großen Auswahl an vegetarischen Gerichten aus heimischen Bio-Produkten. Hier ist unser Ratgeber zum fleischlosen Essen in Tirol.
Unten im Tal
Oniriq | Innsbruck
Der Hinweis liegt im Namen bei
Vegetarische Träume werden im Oniriq in Innsbruck wahr.
Klassische Tiroler Gerichte werden mit saisonalen und regionalen Produkten neu interpretiert.
Oben in den Bergen
Nördlinger Hütte | Reith bei Seefeld | Karwendelgebirge
Tobias, der Hüttenwirt der Nördlinger Hütte bei Reith bei Seefeld, ist ein großer Fan von vegetarischer Kost. Seine Hütte hat sich deswegen aber nicht auf fleischlose Kost spezialisiert. Auf 2.238 Metern Seehöhe genießt die Nördlinger Hütte eine schöne, aber abgelegene Lage im Naturpark Karwendel. Hier oben in den Bergen sind Strom und Wasser knapp. Das macht es schwierig, Kühlschränke und ähnliches zu betreiben, die nötig sind, um Fleisch mehrere Tage frisch zu halten. So findet man auf der Speisekarte nur Produkte tierischen Ursprungs wie Schinken und getrockneten Speck, die ohne Kühlung lange haltbar sind. Vor der Übernahme der
Gehackte Palatschinken mit Puderzucker bestäubt und mit Apfelmus serviert — traditioneller „Kaiserschmarren“ auf der Nördlinger Hütte.
Käseplatte auf der Nördlinger Hütte.
Glungezerhütte | Tulpen | Tuxer Alpen
Italien trifft Nepal auf der Glungezerhütte! Die Berghütte in den Tuxer Alpen auf 2.610 Metern Seehöhe hat ihre ganz eigene Art der „Fusionsküche“. Zu den Favoriten auf der Speisekarte gehören Spaghetti Kathmandu mit würziger Soße und Gemüse, die nach einem Geheimrezept von Sherpa Purba zubereitet werden, sowie eine wärmende nepalesische Linsensuppe. Der asiatische Einfluss im Herzen Tirols geht auf ein Projekt der NepalHilfe Tirol zurück, bei dem Sherpas aus Nepal im Sommer nach Tirol kommen, um für die Saison zu arbeiten und Geld zu verdienen. Eine der Hütten, die sich an dieser fast 20 Jahre alten Initiative beteiligen, ist die
Aldranser Alm | Aldran | Tuxer Alpen
Kasknödel, Spinatknödel, „Kasspatzn“ und „Kaiserschmarrn“ — die
Ein vegetarisches Kunstwerk auf der Aldranser Alm.
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | Glocknergebirge
Versteckt am Fuße des Großglockners, Österreichs höchstem Berg, liegt das
Am Fuße des mächtigen Großglockners …
… schmeckt die Berglinsensuppe noch besser!
Von der Ankunft bis zur Abreise
Wellnesshotel Derresa, Zell am Ziller
The
Fenchellasagne, gefüllte Rübe und sogar Alpensushi stehen im Wellnesshotel Theresa auf der Speisekarte.
Hotel Pension , Mösern Seefeld
„Lassen Sie einfach, was Sie nicht essen können“, ist ein Satz, der Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen leider vertraut ist — so auch Conny Wolters, Geschäftsführerin des
Veganer Käsekuchen im Hotel.
Naturhotel Draußen — Gourmetrestaurant Drinnen, Matrei
Drinnen ist vielleicht kein 100% vegetarisches und veganes Restaurant, aber das
Regional, saisonal, nachhaltig. Die heilige Dreifaltigkeit der Küche im Restaurant Inside.
Bonus-Tipp: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Peter Fankhauser hat im Zillertal seine eigene Mini-Revolution gestartet. Sein Restaurant Guatz'Essen serviert ausschließlich vegetarische und vegane Gerichte — nichts Besonderes in London oder Berlin, aber eine radikale Idee im fleischliebenden Tirol. Wir haben ihn in seinem Restaurant und Permakulturgarten besucht, um mehr zu erfahren. Klicken Sie hier für die ganze Geschichte auf