Vegetarijanac, fleksitarijanac — ili jednostavno želite nešto drugačije? Jelo vani u Tirolu ne mora biti festival mesa. U cijeloj regiji postoji mnogo koliba, pansiona i restorana sa širokim izborom vegetarijanskih jela pripremljenih od lokalnih organskih proizvoda. Evo našeg vodiča za jelo bez mesa u Tirolu.
Dolje u dolini
Oniriq | Innsbruck
Trag je u nazivu na
Vegetarijanski snovi se ostvaruju u Oniriqu u Innsbrucku.
Klasična tirolska jela reinterpretirana su korištenjem sezonskih i regionalnih proizvoda.
Gore u planinama
Nördlinger Hütte | Reith bei Seefeld | Planine Karwendel
Tobias, čovjek zadužen za poslove u Nördlinger Hütte blizu Reitha bei Seefelda, veliki je obožavatelj vegetarijanske hrane. Međutim, to nije razlog zašto se njegova koliba specijalizirala za hranu bez mesa. Na 2238 metara nadmorske visine, Nördlinger Hütte se nalazi na prekrasnoj, ali udaljenoj lokaciji u Parku prirode Karwendel. Ovdje gore u planinama nema struje i vode. Zbog toga je teško pokrenuti hladnjake i slično potrebno da bi meso bilo svježe nekoliko dana. Kao rezultat, jedini proizvodi životinjskog podrijetla koje ćete naći na jelovniku su stvari poput šunke i sušene slanine, koje se mogu čuvati dulje vrijeme bez hlađenja. Prije preuzimanja
Sjeckana palačinka posuta šećerom u prahu i poslužena s umakom od jabuka — tradicionalni „Kaiserschmarren“ u Nördlinger Hütte.
Plata sa sirom u kolibi Nördlinger Hütte.
Glungezerhütte | Tulfes | Tux Alpe
Italija se sastaje s Nepalom na Glungezerhütteu! Smještena na 2.610 metara nadmorske visine, ova planinska koliba u Tux Alpama ima svoj jedinstveni obrat u „fuzijskom kuhanju“. Favoriti na jelovniku su špageti Kathmandu sa začinjenim umakom i povrćem, napravljeni prema tajnom receptu Sherpa Purbe, kao i grijaća nepalska juha od leće. Azijski utjecaj u srcu Tirola rezultat je projekta koji vodi dobrotvorna organizacija NepalHilfe Tirol u kojem šerpe iz Nepala dolaze u Tirol ljeti da rade za sezonu i zarade. Jedna od koliba koja sudjeluje u ovoj skoro 20 godina staroj inicijativi je i br
Aldranser Alm | Aldrans | Tux Alpe
okruglice od sira, knedle od špinata, „Kasspatzn“ i „Kaiserschmarrn“ –
Vegetarijansko umjetničko djelo u Aldranser Almu.
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | Planine Glockner
U podnožju Großglocknera, najviše planine u Austriji, nalazi se
U podnožju moćnog Großglocknera…
… juha od planinske leće je još bolja!
Od dolaska do odlaska
Wellness hotel Theresa, Zell am Ziller
The
Lazanje od komorača, punjena repa, pa čak i alpski sushi na meniju su u hotelu Theresa Wellness.
Hotel Pension, Mösern Seefeld
„Samo ostavite sve što ne možete pojesti“, fraza je nažalost poznata ljudima s posebnim prehrambenim zahtjevima — uključujući Conny Wolters, menadžericu
Veganski kolač od sira u hotelu.
Naturhotel Outside — Gourmetrestaurant Inside, Matrei
Unutra možda nije 100% vegetarijanski i veganski restoran, ali
Regionalno, sezonsko, održivo. Sveto trojstvo kuhanja u restoranu Inside.
Bonus savjet: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Peter Fankhauser pokrenuo je vlastitu mini revoluciju u dolini Zillertal. Njegov restoran Guatz'Essen poslužuje samo vegetarijanska i veganska jela — ništa posebno u Londonu ili Berlinu, ali radikalna ideja u Tirolu koji voli meso. Posjetili smo ga u njegovom restoranu i permakulturnom vrtu kako bismo saznali više. Kliknite ovdje za cijelu priču