Vegetariskt, flexitärt — eller bara sugen på något annat? Att äta ute i Tirol behöver inte vara en köttfest. I hela regionen finns det gott om hyddor, pensionat och restauranger med ett brett utbud av vegetariska rätter tillagade med lokala ekologiska råvaror. Här är vår guide till köttfri middag i Tirol.
Nere i dalen
Oniriq | Innsbruck
Ledtråden finns i namnet kl
Vegetariska drömmar går i uppfyllelse på Oniriq i Innsbruck.
Klassiska tyrolska rätter omtolkas med säsongsbetonade och regionala råvaror.
Uppe i bergen
Nördlinger Hütte | Reith bei Seefeld | Karwendelbergen
Tobias, ansvarig för ärendena på Nördlinger Hütte nära Reith bei Seefeld, är ett stort fan av vegetarisk mat. Det är dock inte anledningen till att hans hydda har specialiserat sig på köttfri mat. På 2 238 meter över havet har Nördlinger Hütte ett vackert men avlägset läge i naturparken Karwendel. Här uppe i bergen är det ont om el och vatten. Det gör det svårt att köra kylar och liknande som behövs för att hålla köttet färskt i flera dagar. Som ett resultat är de enda animaliska produkterna du hittar på menyn saker som skinka och torkat bacon, som kan förvaras under långa perioder utan kylning. Innan man tar över
Hackad pannkaka pudrad med florsocker och serverad med äppelmos — traditionell "Kaiserschmarren" på Nördlinger Hütte.
Ostbricka vid Nördlinger Hütte-stugan.
Glungezerhütte | Tulfes | Tux Alperna
Italien möter Nepal på Glungezerhütte! Uppflugen på 2 610 meter över havet, denna fjällstuga i Tux-alperna har sin egen unika twist på "fusionsmatlagning". Favoriter på menyn inkluderar en kryddig såsad och grönsaksbaserad Spaghetti Kathmandu, gjord enligt ett hemligt recept som tillhör Sherpa Purba, samt en värmande nepalesisk linssoppa. Det asiatiska inflytandet i hjärtat av Tirol är ett resultat av ett projekt som drivs av välgörenhetsorganisationen NepalHilfe Tirol där sherpas från Nepal kommer till Tirol på sommaren för att arbeta för säsongen och tjäna pengar. En av kojorna som deltar i detta nästan 20 år gamla initiativ är
Aldranser Alm | Aldrans | Tux Alperna
Ostdumplings, spenatdumplings, "Kasspatzn" och "Kaiserschmarrn" - den
Ett vegetariskt konstverk på Aldranser Alm.
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | Glocknerbergen
Undangömt vid foten av Großglockner, Österrikes högsta berg, ligger
Vid foten av den mäktiga Großglockner …
… bergslinssoppan smakar ännu bättre!
Från ankomst till avgång
Deresa Wellness Hotel, Zell am Ziller
The
Fänkålslasagne, fylld kålrot och till och med alpin sushi står på menyn på Theresa Wellness Hotel.
Hotel Pension , Mösern Seefeld
"Bara lämna det du inte kan äta," är en fras som tyvärr är bekant för personer med speciella kostbehov - inklusive Conny Wolters, chef för
Vegansk cheesecake på hotellet.
Naturhotel Outside — Gourmetrestaurang Inside, Matrei
Inuti kanske inte är en 100% vegetarisk och vegansk restaurang, men den
Regionalt, säsongsbetonat, hållbart. Matlagningens heliga treenighet på restaurangen Inside.
Bonustips: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Peter Fankhauser har lanserat sin egen minirevolution i Zillertal. Hans restaurang, Guatz'Essen, serverar bara vegetariska och veganska rätter — inget speciellt i London eller Berlin, utan en radikal idé i köttälskande Tirol. Vi besökte honom i hans restaurang och permakulturträdgård för att ta reda på mer. Klicka här för hela historien om