Χορτοφάγος, ευελιξία - ή απλά θέλετε κάτι διαφορετικό; Το φαγητό έξω στο Τιρόλο δεν χρειάζεται να είναι μια γιορτή κρέατος. Σε όλη την περιοχή υπάρχουν πολλές καλύβες, ξενώνες και εστιατόρια με μεγάλη ποικιλία από πιάτα για χορτοφάγους που παρασκευάζονται με τοπικά βιολογικά προϊόντα. Αυτός είναι ο οδηγός μας για φαγητό χωρίς κρέας στο Τιρόλο.
Κάτω στην κοιλάδα
Oniriq | Ίνσμπρουκ
Η ένδειξη είναι στο όνομα στο
Τα χορτοφαγικά όνειρα γίνονται πραγματικότητα στο Oniriq στο Ίνσμπρουκ.
Τα κλασικά πιάτα του Τιρόλου ερμηνεύονται εκ νέου χρησιμοποιώντας εποχιακά και τοπικά προϊόντα.
Πάνω στα βουνά
Nördlinger Hütte | Reith bei Seefeld | Όρη Karwendel
Ο Tobias, ο άνθρωπος που είναι υπεύθυνος για τις υποθέσεις στο Nördlinger Hütte κοντά στο Reith bei Seefeld, είναι μεγάλος λάτρης του χορτοφαγικού φαγητού. Ωστόσο, δεν είναι αυτός ο λόγος που η καλύβα του έχει ειδικευτεί στο φαγητό χωρίς κρέας. Στα 2.238 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, το Nördlinger Hütte βρίσκεται σε μια όμορφη αλλά απομακρυσμένη τοποθεσία στο φυσικό πάρκο Karwendel. Εδώ πάνω στα βουνά το ρεύμα και το νερό είναι λιγοστά. Αυτό καθιστά δύσκολη τη λειτουργία των ψυγείων και άλλων παρόμοιων στοιχείων που χρειάζονται για να διατηρηθεί το κρέας φρέσκο για αρκετές ημέρες. Ως αποτέλεσμα, τα μόνα προϊόντα με βάση τα ζώα που θα βρείτε στο μενού είναι πράγματα όπως το ζαμπόν και το αποξηραμένο μπέικον, τα οποία μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλες χρονικές περιόδους χωρίς ψυγείο. Πριν αναλάβει το
Ψιλοκομμένη τηγανίτα πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και σερβιρισμένη με σάλτσα μήλου — παραδοσιακό «Kaiserschmarren» στο Nördlinger Hütte.
Πιατέλα τυριού στην καλύβα Nördlinger Hütte.
Glungezerhütte | Tulfes | Tux Alps
Η Ιταλία συναντά το Νεπάλ στο Glungezerhütte! Σκαρφαλωμένη στα 2.610 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, αυτή η ορεινή καλύβα στις Άλπεις Tux έχει τη δική της μοναδική ανατροπή στη «fusion cooking». Τα αγαπημένα του μενού περιλαμβάνουν ένα σπαγγέτι Κατμαντού με πικάντικη σάλτσα και λαχανικά, φτιαγμένο σύμφωνα με μια μυστική συνταγή που ανήκει στον Sherpa Purba, καθώς και μια ζεστή σούπα με φακές Νεπάλ. Η ασιατική επιρροή στην καρδιά του Τιρόλ είναι αποτέλεσμα ενός έργου που διευθύνει η φιλανθρωπική οργάνωση NepalHilfe Tirol που βλέπει τους Σέρπα από το Νεπάλ να έρχονται στο Τιρόλο το καλοκαίρι για να δουλέψουν για την εποχή και να κερδίσουν χρήματα. Μία από τις καλύβες που συμμετέχει σε αυτήν την σχεδόν 20χρονη πρωτοβουλία είναι η
Aldranser Alm | Aldrans | Tux Alps
Ζυμαρικά με τυρί, ζυμαρικά με σπανάκι, «Kasspatzn» και «Kaiserschmarrn» — τα
Ένα χορτοφαγικό έργο τέχνης στο Aldranser Alm.
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | Όρη Glockner
Κρυμμένο στους πρόποδες του Großglockner, του ψηλότερου βουνού της Αυστρίας, είναι το
Στους πρόποδες του πανίσχυρου Großglockner…
… η σούπα με φακές του βουνού έχει ακόμα καλύτερη γεύση!
Από την άφιξη στην αναχώρηση
οresa Wellness Hotel, Zell am Ziller
The
Λαζάνια με μάραθο, γεμιστό γογγύλι και ακόμη και αλπικό σούσι είναι στο μενού του Theresa Wellness Hotel.
Hotel Pension , Mösern Seefeld
«Απλά αφήστε ό,τι δεν μπορείτε να φάτε», είναι μια φράση που είναι δυστυχώς γνωστή σε άτομα με ειδικές διατροφικές απαιτήσεις — συμπεριλαμβανομένου του Conny Wolters, διευθυντή του
Vegan cheesecake στο ξενοδοχείο.
Naturhotel Outside — Gourmetrestaurant Inside, Matrei
Μπορεί μέσα να μην είναι ένα 100% χορτοφαγικό και vegan εστιατόριο, αλλά το
Περιφερειακό, εποχιακό, βιώσιμο. Η αγία τριάδα της μαγειρικής στο εστιατόριο Inside.
Bonus tip: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Ο Peter Fankhauser ξεκίνησε τη δική του μίνι επανάσταση στην κοιλάδα Zillertal. Το εστιατόριό του, Guatz'Essen, σερβίρει μόνο χορτοφαγικά και vegan πιάτα — τίποτα το ιδιαίτερο στο Λονδίνο ή το Βερολίνο, αλλά μια ριζοσπαστική ιδέα στο Τιρόλο που αγαπά το κρέας. Τον επισκεφτήκαμε στο εστιατόριο και στον κήπο του permaculture για να μάθουμε περισσότερα. Κάντε κλικ εδώ για την πλήρη ιστορία