Kasvissyöjä, flexitari — vai haluatko vain jotain erilaista? Tirolissa syömisen ei tarvitse olla lihajuhla. Koko alueella on runsaasti majoja, majataloja ja ravintoloita, joissa on laaja valikoima kasvisruokia, jotka on valmistettu paikallisista luomutuotteista. Tässä on oppaamme lihattomaan ruokailuun Tirolissa.
Alhaalla laaksossa
Oniriq | Innsbruck
Vihje on nimessä osoitteessa
Kasvissyöjäunelmat toteutuvat Oniriqissa Innsbruckissa.
Klassisia tirolilaisia ruokia tulkitaan uudelleen käyttämällä sesongin ja alueellisia tuotteita.
Ylös vuorilla
Nördlinger Hütte | Reith bei Seefeld | Karwendel-vuoret
Tobias, Reith bei Seefeldin lähellä sijaitsevan Nördlinger Hütten asioista vastaava mies, on suuri kasvisruoan ystävä. Se ei kuitenkaan ole syy siihen, miksi hänen mökkinsä on erikoistunut lihattomaan ruokaan. 2238 metriä merenpinnan yläpuolella sijaitseva Nördlinger Hütte sijaitsee kauniilla mutta syrjäisellä paikalla Karwendelin luonnonpuistossa. Täällä vuoristossa sähköä ja vettä on vähän. Tämä vaikeuttaa jääkaappien ja vastaavien käyttöä, jotta liha pysyy tuoreena useita päiviä. Tästä johtuen ruokalistalta löydät vain eläinperäisiä tuotteita, kuten kinkkua ja kuivattua pekonia, jotka säilyvät pitkiä aikoja ilman jäähdytystä. Ennen kuin otat haltuunsa
Hienonnettu pannukakku, joka on ripattu tomusokerilla ja tarjoiltu omenakastikkeen kera — perinteinen "Kaiserschmarren" Nördlinger Hüttessä.
Juustolautanen Nördlinger Hütte -majalla.
Glungezerhütte | Tulfes | Tuxin Alpit
Italia kohtaa Nepalin Glungezerhüttessä! Tässä 2 610 metriä merenpinnan yläpuolella sijaitsevassa vuoristomökissä Tux Alpeilla on oma ainutlaatuinen käänne "fuusiokeittämiseen". Menun suosikkeja ovat maustekastikkeinen ja kasvispohjainen Sherpa Purballe kuuluvan salaisen reseptin mukaan valmistettu Spagetti Kathmandu sekä lämmittävä nepalilainen linssikeitto. Aasian vaikutus Tirolin sydämeen on tulosta hyväntekeväisyysjärjestö NepalHilfe Tirol -hankkeesta, jonka mukaan Nepalin sherpat tulevat kesällä Tiroliin tekemään kauden töitä ja ansaitsemaan rahaa. Yksi tähän lähes 20 vuotta vanhaan aloitteeseen osallistuvista majoista on
Aldranser Alm | Aldrans | Tuxin Alpit
Juustomyytit, pinaattimyytit, "Kasspatzn" ja "Kaiserschmarrn" -
Kasvissyöjä taideteos Aldranser Almissa.
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | Glockner-vuoret
Itävallan korkeimman vuoren Großglocknerin juurella sijaitsee
Mahtavan Großglocknerin juurella…
… vuoristolinssikeitto maistuu vielä paremmalta!
Saapumisesta lähtöön
Theresa Wellness Hotel, Zell am Ziller
The
Theresa Wellness -hotellin ruokalistalla on fenkolilasagne, täytetty nauris ja jopa alppisushi.
Hotelli Pension , Mösern Seefeld
"Jätä vain se, mitä et voi syödä", on lause, joka on surullisen tuttu ihmisille, joilla on erityisruokavaliot - mukaan lukien Conny Wolters, johtaja
Vegaaninen juustokakku hotellissa.
Naturhotel Outside — Gourmetrestaurant Inside, Matrei
Sisällä ei ehkä ole 100% kasvis- ja vegaaniravintola, mutta
Alueellinen, kausiluonteinen, kestävä. Ruoanlaiton pyhä kolminaisuus Inside-ravintolassa.
Bonusvinkki: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Peter Fankhauser on käynnistänyt oman minivallankumouksensa Zillertalin laaksossa. Hänen ravintolansa, Guatz'Essen, tarjoilee vain kasvis- ja vegaaniruokia — ei mitään erikoista Lontoossa tai Berliinissä, mutta radikaali idea lihaa rakastavassa Tirolissa. Vierailimme hänen ravintolassaan ja permakulttuuripuutarhassaan saadaksemme lisätietoja. Napsauta tästä nähdäksesi koko tarinan