Végétarien, flexitarien ou simplement envie de quelque chose de différent ? Manger au Tyrol ne doit pas nécessairement être une fête de la viande. Dans toute la région, vous trouverez de nombreux refuges, pensions et restaurants proposant une large gamme de plats végétariens préparés à partir de produits biologiques locaux. Voici notre guide des restaurants sans viande au Tyrol.
En bas dans la vallée
Oniriq | Innsbruck
L'indice est dans le nom à
Les rêves végétariens deviennent réalité chez Oniriq à Innsbruck.
Les plats tyroliens classiques sont réinterprétés à l'aide de produits de saison et régionaux.
Là-haut dans les montagnes
Nördlinger Hütte | Reith près de Seefeld | Montagnes du Karwendel
Tobias, le responsable des affaires de la Nördlinger Hütte près de Reith bei Seefeld, est un grand amateur de cuisine végétarienne. Cependant, ce n'est pas la raison pour laquelle sa hutte s'est spécialisée dans les plats sans viande. À 2 238 mètres d'altitude, la Nördlinger Hütte bénéficie d'un emplacement magnifique mais isolé dans le parc naturel du Karwendel. Ici, dans les montagnes, l'électricité et l'eau sont rares. Cela rend difficile le fonctionnement des réfrigérateurs et autres nécessaires pour garder la viande fraîche pendant plusieurs jours. Par conséquent, les seuls produits d'origine animale que vous trouverez au menu sont des choses comme le jambon et le bacon séché, qui peuvent être conservés pendant de longues périodes sans réfrigération. Avant de reprendre le
Crêpe hachée saupoudrée de sucre glace et servie avec de la compote de pommes — le « Kaiserschmarren » traditionnel de la Nördlinger Hütte.
Plateau de fromages à la cabane Nördlinger Hütte.
Glungezerhütte | Tuffes | Alpes de Tux
L'Italie rencontre le Népal à la Glungezerhütte ! Perché à 2 610 mètres d'altitude, ce refuge de montagne des Alpes de Tux a sa propre touche de «cuisine fusion». Parmi les plats favoris du menu, citons un Spaghetti Kathmandu à la sauce épicée et à base de légumes, préparé selon une recette secrète appartenant à Sherpa Purba, ainsi qu'une soupe de lentilles népalaise réchauffante. L'influence asiatique au cœur du Tyrol est le résultat d'un projet mené par l'association caritative NepalHilfe Tirol qui voit les Sherpas du Népal venir au Tyrol en été pour travailler pour la saison et gagner de l'argent. L'une des cabanes qui participe à cette initiative vieille de près de 20 ans est la
Aldranser Alm | Aldrans | Alpes de Tux
Boulettes de fromage, boulettes d'épinards, „Kasspatzn“ et „Kaiserschmarrn“ — le
Une œuvre d'art végétarienne à l'Aldranser Alm.
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | Monts Glockner
Niché au pied du Großglockner, la plus haute montagne d'Autriche, se trouve le
Au pied du puissant Großglockner …
… la soupe aux lentilles des montagnes est encore meilleure !
De l'arrivée au départ
Hotel leresa Wellness, Zell am Ziller
The
Lasagnes au fenouil, navets farcis et même sushis alpins sont au menu du Theresa Wellness Hotel.
Hôtel Pension , Mösern Seefeld
"Laissez simplement ce que vous ne pouvez pas manger" est une expression tristement familière aux personnes ayant des besoins alimentaires particuliers - y compris Conny Wolters, directrice du
Cheesecake végétalien à l'hôtel .
Naturhotel Outside — Restaurant gastronomique Inside, Matrei
L'intérieur n'est peut-être pas un restaurant 100% végétarien et végétalien, mais le
Régional, saisonnier, durable. La sainte trinité de la cuisine au restaurant Inside.
Bon conseil : Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Peter Fankhauser a lancé sa propre mini-révolution dans la vallée du Zillertal. Son restaurant, Guatz'Essen, ne sert que des plats végétariens et végétaliens — rien de spécial à Londres ou à Berlin, mais une idée radicale dans le Tyrol amateur de viande. Nous lui avons rendu visite dans son restaurant et jardin de permaculture pour en savoir plus. Cliquez ici pour l'histoire complète sur