Вегетарианец, флекситарианец — или просто искате нещо различно? Храненето навън в Тирол не трябва да е месен фестивал. В целия регион има изобилие от хижи, къщи за гости и ресторанти с широка гама от вегетариански ястия, приготвени от местни органични продукти. Ето нашето ръководство за хранене без месо в Тирол.
Долу в долината
Онирик | Инсбрук
Уликата е в името на
Вегетарианските мечти се сбъдват в Oniriq в Инсбрук.
Класическите тиролски ястия са интерпретирани с помощта на сезонни и регионални продукти.
Горе в планините
Nördlinger Hütte | Райт бай Зеефелд | Планините Карвендел
Тобиас, човекът, отговарящ за въпросите в Nördlinger Hütte близо до Райт бай Зеефелд, е голям фен на вегетарианската храна. Това обаче не е причината хижата му да се е специализирала в ястия без месо. На 2238 метра надморска височина Nördlinger Hütte се радва на красиво, но отдалечено място в природния парк Карвендел. Тук горе в планината електричеството и водата са оскъдни. Това затруднява пускането на хладилници и други подобни, необходими за поддържане на свежо месо в продължение на няколко дни. В резултат на това единствените животински продукти, които ще намерите в менюто, са неща като шунка и сушен бекон, които могат да се съхраняват за дълги периоди от време без охлаждане. Преди да поеме
Нарязана палачинка, поръсена с пудра захар и поднесена с ябълков сос — традиционен „Kaiserschmarren“ в Nördlinger Hütte.
Чиния със сирене в хижа Nördlinger Hütte.
Glungezerhütte | Тулфес | Тукс Алпи
Италия среща Непал в Glungezerhütte! Разположена на 2610 метра надморска височина, тази планинска хижа в Тукс Алпите има свой собствен уникален обрат на „фюжън готвене“. Любими в менюто са спагети Катманду с пикантен сос и на зеленчукова основа, направени по тайна рецепта, принадлежаща на Шерпа Пурба, както и сгряваща непалска супа от леща. Азиатското влияние в сърцето на Тирол е резултат от проект, ръководен от благотворителната организация NepalHilfe Tirol, който вижда шерпите от Непал да идват в Тирол през лятото, за да работят през сезона и да печелят пари. Една от хижите, която участва в тази почти 20-годишна инициатива е в
Алдрансер Алм | Алдранс | Тукс Алпи
Кнедли със сирене, кнедли със спанак, „Kasspatzn“ и „Kaiserschmarrn“ –
Вегетарианско произведение на изкуството в Aldranser Alm.
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | Планините Глокнер
Скътан в подножието на Гросглокнер, най-високата планина в Австрия, се намира
В подножието на могъщия Гросглокнер…
… супата от планинска леща е още по-вкусна!
От пристигане до заминаване
Уелнес хотел Тереза, Цел ам Цилер
В
Лазаня от копър, пълнена ряпа и дори алпийско суши са в менюто на хотел Theresa Wellness.
Хотел Pension, Mösern Seefeld
„Просто оставете всичко, което не можете да ядете“, е фраза, тъжно позната на хората със специални хранителни изисквания — включително Кони Уолтърс, мениджър на
Веган чийзкейк в хотела.
Naturhotel Outside — Gourmetrestaurant Inside, Matrei
Вътре може да не е 100% вегетариански и веган ресторант, но
Регионален, сезонен, устойчив. Светата троица на готвенето в ресторант Inside.
Бонус съвет: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Петер Фанкхаузер стартира своя собствена мини революция в долината Цилертал. Неговият ресторант Guatz'Essen сервира само вегетариански и вегански ястия — нищо особено в Лондон или Берлин, но радикална идея в Тирол, който обича месото. Посетихме го в неговия ресторант и пермакултурна градина, за да разберем повече. Щракнете тук за цялата история на